Қазақстандық жылқы шаруашылығы тығырыққа тірелді

Саны бар, сапасы жоқ

ҚР Ауыл шаруашылығы министрлігінің мәліметінше, біздің елімізде жылқы басының 10% - дан астамы Түркістан облысына тиесілі. Өңірдің шаруашылықтарында 475 мыңға жуық жылқы бар. Абай облысында 401 мың, ал үшінші орында Қарағанды облысы тұр. Павлодар облысында жылқылардың саны соңғы жылдары да өсіп келеді және қазір 292 мыңнан асады. Оның ішінде 5,5 мың асыл тұқымды жылқы бар, бұл жалпы малдың 2,4% ғана. Алайда, жылқы шаруашылығында саны болған кезде сапасы айтарлықтай артта қалады. Нәтижесінде, отандық жылқы шаруашылығы қазіргі уақытта үлкен дағдарысқа ұшырауда.

Қазақстандық экономистер жылқы шаруашылығында ғылым мен өнертабыстың соңғы жетістіктері енгізілуі тиіс деп санайды. Шын мәнінде, әртүрлі типтегі қазақ жылқылары басқа тұқымдарға қарағанда кішірек, таза ет түрінде экспортталған кезде олардың салмағы аз болады. Мысалы, жылқы еті тұтынылатын Еуропаның кейбір елдерінде таза жылқы етінің салмағы кем дегенде 250 килограмм болуы керек деген талап бар. Бұл сұрақтардың бірі ғана.

Екіншіден, біздің елде жылқылардың мясо, олардың терілері мен тұяқтарын, сондай-ақ шаштарын өңдейтін кәсіпорындар аз. Пісірілген шұжық өндіретін ірі компанияларда жылқы етінен жасалған өнімдердің үлесі тіпті 5% - ға жетпейді. Қазақстанда жылқылар тек ет алу үшін және спортта қолданылады.

Үшіншіден, жыл сайын жайылым алаңдары қысқаруда. Бұл мың табындары бар ірі шаруашылықтар үшін жыл бойы бордақылау алаңдарын құруға негіз болуы тиіс.

"Павлодар облысында соңғы 30 жылда жылқы саны 3,5 есеге артқанына қарамастан, бұл салада көптеген проблемалар жинақталған. Мысалы, аймақта асыл тұқымды жылқылардың тек 5,5% - ы ғана бар. Жергілікті шаруа қожалықтары үшін жылқы эксп экспорттау әлі де арман. Франция мен Италия сияқты дамыған елдерде жылқы еті үнемі тұтынылғанымен, оларға қазақ жылқыларының еті ұнамайды. Еуропалықтар қазының қалыңдығымен жылқы етінің сапасын өлшемейтіні белгілі. Импортталатын жылқы еті салмақ талаптарына сай болуы керек. Бұл үшін біздің жылқыларымыздың әлеуеті әлі жеткіліксіз, сондықтан біздің жылқы өсірушілер сапаға басымдық бере отырып, жануарлардың физикалық жағдайын жақсартуы керек. Бір қызығы, Батыс Қазақстан облысындағы" Кублей " зауыты жылқы етінен өнім дайындау үшін жыл сайын 5 мың тонна мұздатылған түрде импорттайды. Нарықта жылқы етінің 6-7% - ы Ресейден келеді. Біздің қалалардағы супермаркеттер желісі жылқыину сатып алғысы келмейді. Олардың талаптары бойынша өндірушілер жылдың төрт мезгілінде бірдей сапалы жылқыину жеткізуі керек. Қазақ жылқылары әрдайым жайылымда болғандықтан және ауа-райына, табиғи жағдайларға байланысты салмақ қосатындықтан, олардан көрсетілген талаптарға жауап беретін етті тек күзде және қыстың басында алуға болатыны түсінікті, сондықтан жылқы өсірушілер үшін сауда желілері қол жетпейтін бекініске айналды", - дейді Toraighyrov University ректоры, экономика ғылымдарының докторы, профессор Еркін Садықов.

Ғалым соңғы 10 жылда дамыған елдерде, соның ішінде Қытайда жалпы ішкі өнімнің 1% - ы ғылымды дамытуға бағытталғанын, соның нәтижесінде ауыл шаруашылығы құрылымдары озық технологиялармен жабдықталғанын атап өтті. Соңғы төрт жылда жергілікті университет ірі шаруашылықтармен байланысты нығайтып, дуальды оқытуға назар аударды. Енді "Победа" ЖШС және басқа да шаруашылықтарда жастар оқиды және бір мезгілде жұмыс істейді, тәжірибе жинақтайды. Бұл тәжірибені болашақта жылқы шаруашылықтарына да қолдануға болады, өйткені қазір аймақта табыншылар жетіспейді.

Мыңыншы табындарды ұстау тиімсіз

Ғалымдар алдағы 10-15 жылда елдегі жылқылардың саны 10 миллионнан асады деп болжайды. Қолда бар жайылымдар осындай мүмкіндік береді. Енді қазақ жылқысының сапа көрсеткіштерін арттыру маңызды. Мысалы, "Мойнақ-2015" ЖШС-де 2000 жылдан бастап новоалтай тұқымды жылқылар өсіріледі.

"Новоалтай және қазақ тұқымдарының жылқыларын кесіп өту кезінде құлындардың ет шығымы 170 килограмды құрайды. Ал 2,5 жастағы жылқыларда таза ет өнімділігі 250 келіге жетеді. Мүмкін, бұл серіктестік жергілікті фермаларға тайпаға жаңа алтай жылқыларын сата бастайды. Бұрын Ресейде үлкен ақшаға сатып алынған жануарлардың саны қазір өзімізде өсуде. Бұл жылқылар біздің климатымызға толықтай бейімделген, өте төзімді", - дейді Павлодар облысының жылқы өсірушілер қауымдастығының төрағасы Төлеген Асанбаев.

Оның айтуынша, қазір жылқылардан алынатын шикізатты өңдеу туралы ұмытып кетеміз. Бұрын Мәскеуде өткен жылқы шаруашылығы бойынша халықаралық ғылыми-практикалық конференцияда якуттар жылқы терісінен жасалған көрпелерді ұсынды. Сондай-ақ, якуттар жылқы терісінен жылы аяқ киім, бас киім, тон, қолғап жасайды. Қазақстанда мұндай нәрселер мүлдем ұмытылды.

"Біз ата — бабаларымыздың жылқы өсірудегі ғасырлық тәжірибесін ұмытып кеткеніміз-біз үшін үлкен реніш. Отандық жылқы өсірушілердің озық тәжірибесін, жайылымдық технологияларды, табындар мен мектептерді қалыптастыру, табиғи апаттарға, джутқа қарсы тұру әдістерін енгізу қажет. Бір уақытта тек бір Павлодар облысынан республикада жеті табынушы танымал болды, оларға Социалистік Еңбек Геро атағы берілді. Бұлар-Ж. Әбілқайыров, Н.Әлжанов, Қ. Ермағамбетов, М. Жүсіпов, Е. Қонақов, М. Шажанқанов, Қ. Қаленов. Бұл адамдардың тәжірибесін жинақтап, шаруашылықтарға енгізу жақсы болар еді", - дейді Т.Асанбаев.

Өңірдегі табындардың басым бөлігі Баянауыл, Май аудандарында және Екібастұз ауылдық округінде жиналды. Павлодар облысында жайылымдар мен табынушылар жетіспейді. Урбанизацияның әсерінен жастардың көпшілігі қалаларға кетеді, бұл ретте табынушылардың жалақысы 150-200 мың теңгеден аспайды. Облыс әкімі Асаин Байхановтың айтуынша, жылқыларды тым үлкен табындарға жинамау керек.

"Статистикаға сәйкес, 100 биеден ең көбі 65 құлын алады. Сондықтан 400-450 бастан аспайтын табындарды бөлу керек. Жайылымдардың жетіспеушілігі де сезіледі. Өткен жылы облыста 400 мың гектарға жуық игерілмеген жер халыққа қайтарылды. Облыста қымыз өндіретін өндіріс жоқ. Май ауданында "Ақжар-Өндіріс" агрофирмасының қызметі жұмысшылардың болмауына байланысты тоқтап қалды. Егер біз тек ет өндірумен айналысатын болсақ, жылқы шаруашылығы перспективасыз болады. Бұл салада нарықтық бәсекелестік мүлдем жоқ. Егер біз халықаралық нарыққа бейімделу мақсатында басқа елдердің тәжірибесін пайдалансақ, ұтылмаймыз. Мысалы, Моңғолияға қараңыз-олар жылқылар арасында әртүрлі аурулардың таралуына қарамастан, Қытай нарығын басып алды. Жергілікті экспорттаушылар алдымен жылқыину жартылай қайнатады, содан кейін экспортқа жібереді. Оларда бір килограмм жылқы еті ең көбі 3,5 доллар тұрады. Қарқынды дамуға көшу, ет сапасын бір деңгейде сақтау және барлық маусымда біз бордақылау фермаларын салуымыз керек. Кейінгі жылдары жылқы еті арзандайды, тартынбаңыз. Себебі ол нарықта көп болды", - дейді А. Байханов.

Біз есек мясо ұнататын қытайлықтарды жылқы етіне қызықтыра аламыз ба?

Шыңжаңдағы Тарим университетінің профессоры Гимингул Мұқантайқызының айтуынша, қытайлықтар жылқы етінен есек мясо артық көреді, сондықтан мұнда жылқы переработ өңдеу дамымаған.

Жергілікті ғалымдар әлі күнге дейін қытайлықтарға қымыз пайдалылығын жеткілікті түрде дәлелдей алмайды. Қытайда шамамен 3 миллион жылқы бар, олардың көпшілігі спорт пен топтық серуендеуге арналған. 3000 ат спорты клубы құрылды, онда олар жылқыларды жалға ұсынады.

"Ел билігі ат жарыстарында бәс тігуге рұқсат бермейді. Ат жарысында ойнау арқылы адамдар ғылыммен айналысуды тоқтатады, людоман болады деген пікір бар. Жалпы, бізде Ат спорты белгілі бір деңгейде дамиды. Бие сүті өте танымал емес, өйткені адамдар оның пайдалылығы туралы жеткілікті хабардар емес. Кейде жылқы еті есек еті ретінде берілетін жағдайлар болады. Ғылыми тұрғыдан алғанда, әлемде төзімділігі жағынан, оның ішінде ер-тоқымның астында қазақтың жылқысы тең емес. Қазақ жылқысын басқа тұқымдармен кесіп өтудің қажеті жоқ, оның қасиеттерін сақтау өте маңызды", — дейді Гимингүл Мұқантайқызы.

Сондай-ақ, ол Моңғолияда жыл сайын 49,1 мың тонна жылқы еті өндірілетінін, оның көп бөлігі экспортталатынын атап өтті. Бұл елде арнайы стратегиялық бағдарлама әзірленді, болашақта моңғол жылқысының етінің сапасын және оның ептілігін арттыру жоспарлануда.

Жылқы еті мен қымыз емдік қасиетке ие

Ғалымдар күнделікті диетада қымыз бен жылқыину көбірек тұтынуды ұсынады. Зерттеулер көрсеткендей, саумал мен қымыз бірдей пайдалы, химиялық құрамы бірдей, сондықтан саумалдың пайдасы қымыз сияқты көп емес. Сұрақ-оңай сіңіру. Бие сүтінде С, А, Е, D, В дәрумендері және РР дәрумені өте көп. Сонымен қатар, микро және макроэлементтер жеткілікті-Са, Си, Mn, Mg,1-1, 5 литр қымыз құрамында С, А, В дәрумендері үшін күнделікті норма бар, сондықтан қымыз иммунитетін нығайту үшін ең жақсы сусын болып табылады.

"Қымыз құрамында майлар, аминқышқылдары, ақуыздар және басқа да қоректік заттар бар, олар әсіресе балалардың толыққанды дамуына көмектеседі. Сондықтан балаларға саумал мен қымыз беріңіз. Жылқы еті өт шығаруды реттеуге көмектеседі, семіздікке, қант диабетінің дамуына жол бермейді, бауыр, ұйқы безі ауруларынан және басқа да аурулардан қорғайды. Жылқы еті басқа үй жануарларының етімен салыстырғанда тез сіңеді. Егер сіз бие сүтінен косметика жасасаңыз, әр түрлі өнімдер мен жылқы шаштарын, Тұяқтарды өндіру үшін қолдансаңыз, бұл кәсіпкерлер үшін жақсы табыс көзі болады. Жылқыларды иппотерапия үшін, яғни тірек-қимыл жүйесі бұзылған балаларды емдеу, несеп — жыныс жүйесі аурулары бар адамдарды емдеу үшін көбірек пайдалану қажет", - дейді Павлодар облысының жылқы өсірушілер қауымдастығының ғалымы және төрағасы Т.Асанбаев.