Жаңа стандарттар бойынша түскі ас: Қарағанды облысының оқушылары не жейді

Мектеп асханаларына арналған жаңа стандарттар бойынша мәзір Қарағанды облысының Денсаулық сақтау басқармасында әзірленді, сондықтан біз алдымен медицина қызметкерлеріне бардық. Мәзірде табиғи өнімдер болуы керек: сүт сусындары, сүзбе, айран, құс еті, сиыр еті, орган еті, жұмыртқа, кебек наны, йогурт, көкөністер, жемістер, шөптер. Жаңа стандарттарды ҚР Денсаулық сақтау министрлігі мен тамақтану академиясы бекітті, ал оларды іске асыру нақты аумақтардың мүмкіндіктерін ескеруі тиіс.

Денсаулық сақтау басқармасы жанынан – санитарлық қызметтің, Білім басқармасының, жеткізушілердің, кәсіпкерлердің және жұртшылықтың қатысуымен ведомствоаралық жұмыс тобын құру көзделген. Мұндай топ аймақтың мүмкіндіктеріне сүйене отырып, тамақтанудың теңдестірілген моделін жасауға шақырылды.

№ 5 Қарағанды емханасы директорының медициналық қызметтер сапасын бақылау жөніндегі орынбасары және мектеп медицинасы бойынша облыс бойынша үйлестіруші Сәліма Төрегелдиева мәзірді әзірлеу кезінде көптеген факторлар ескерілетінін айтады.

Біріншіден, бұл балалардың білім беру ұйымдарында болу ұзақтығы, жас санаты және балалардың физикалық белсенділігі. Балалардың жасын ескере отырып, мәзірде үш талап сақталады: тағам бөліктерінің массасы, олардың тағамдық және энергетикалық құндылығы, негізгі дәрумендер мен микроэлементтердің күнделікті қажеттілігі. Сәлім Төрегелдиевтің айтуынша, мәзірде сол күні немесе келесі екі-үш күнде бірдей тағамдарды немесе аспаздық өнімдерді қайталауға жол берілмейді.

Жалпы, мектеп оқушылары үшін диетаның шамамен калория мөлшерін топтарға бөлуге болады: 7 жастан 10 жасқа дейінгі балалар күніне 2 400 килокалория, 14 жастан 17 жасқа дейінгі оқушылар 2 600-3 000 килокалория тұтынуы мүмкін. Алайда, бұл сандар жасына, физикалық белсенділік деңгейіне және басқа сәттерге байланысты өзгеруі мүмкін. Сондықтан мәзір осы факторларды ескере отырып құрылды.

"Облыста біз биылғы жылы мектептердің медицина қызметкерлерін білім беру ұйымдарында тамақтанудың жаңа стандартын жүргізу бойынша оқыттық. Оқыту ҚР Денсаулық сақтау министрлігінің желісі бойынша жүргізілді және бірнеше кезеңнен өтті. Біріншісі сәуірде, екіншісі маусымда өтті және 2025-2027 жылдарға арналған "денсаулықты нығайтатын мектеп" тұжырымдамасы жасалды. 1 қыркүйектен бастап күшіне енетін мектептегі тамақтанудың жаңа стандарттарын әзірлеу балалардың денсаулығының нашарлауына байланысты мәселелерді шешуге бағытталған. Атап айтқанда, бұл семіздік, II типті қант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары, кариес және аллергия жағдайларының көбеюіне қатысты, көбінесе теңгерімсіз және дұрыс емес диетаға байланысты. Жаңа стандарт қант, тұз және май тұтынуды азайтуға, көкөністер мен жемістерді тұтынуды арттыруға, сондай — ақ мәзірден зиянды тағамдарды алып тастауға бағытталған", - деп түсіндіреді Салима Төрегелдиева.

Өз кезегінде, теңдестірілген тамақтану, мектеп медицинасының үйлестірушісі қосады, балалардың зейініне, оқу үлгеріміне және жалпы әл-ауқатына жақсы әсер етеді.

Жаңа мәзірді құруға тамақтану мамандары, диетологтар мен технологтар қатысады, деп жалғастырады Салима Турегельдиева. Азық – түлікті таңдау тағамдық құндылыққа, калорияға қойылатын талаптар негізінде, тағамдық артықшылықтар мен шектеулерді ескере отырып жүзеге асырылады-мысалы, аллергия немесе диеталық қажеттіліктер. Мәзірдегі міндетті позициялар, әдетте, тиісті ұйымда немесе мекемеде тамақтану стандарттары негізінде анықталады.

"Ведомствоаралық жұмыс топтарына келетін болсақ, олар әдетте жағдайды талдаумен айналысады. Облыс бойынша мұндай топ осы жылдың 18 шілдесінде құрылды. Оның құрамына технологтар, "Атамекен" кәсіпкерлер палатасының, Облыстың білім басқармасының, санитарлық-эпидемиологиялық бақылау департаментінің өкілдері, жоғары медициналық колледждің гигиена және тамақтану кафедрасының оқытушысы, мектеп медицинасы бойынша штаттан тыс үйлестіруші, Денсаулық сақтау басқармасының бас мамандары кірді", — дейді Сәліма Төрегелдиева.

Сонымен қатар, мектеп асханаларында әрқашан сусындар немесе кондитерлік өнімдердің еркін сатылымы болды. Бұл ұстанымдар қалады ма, Салима Төрегелдиева да түсіндірді: асханада пісіру тек үрмелі аспаз болуы керек, ал қант, тұз және май тұтынуды азайту үшін мектеп рационынан қант қосылған сусындар, шырындар алынып тасталады.

The мысал мектеп медицинасының үйлестірушісі жаңа стандарттар бойынша құрастырылған мектеп мәзірінен бірнеше тағам нұсқаларын келтірді. Бірінші күнгі тағамдар тізімінде гүлді қырыққабат пен сәбіз салаты, қайнатылған жылқы еті, шырынды, кептірілген жеміс компоты, қара бидай немесе бидай наны болуы мүмкін делік. Келесі күні мектеп оқушылары Бұқтырылған сиыр,, көкөністермен қарақұмық, жаңа алма компотын және сол нанды жей алады. Үшінші күннің нұсқалары-ірімшік қосылған сәбіз салаты, қаймақ тұздығындағы тауық еті, қайнатылған макарон, итмұрын сусыны, алма және нан. Төртінші күні асханада картоп пюресі, мүкжидек сусыны және нан қосылған балық ұсынылуы мүмкін.

Мектеп оқушыларына арналған жаңа мәзірді әзірлеушілер олардың барлық жас ерекшеліктерін ескеріп, өскелең ұрпаққа қажет нәрсенің бәрі бар, деп сендіреді білім басқармасының мектепке дейінгі тәрбие және жалпы орта білім беру бөлімінің басшысы Гүлдана Нұрсұлтан. Бірақ, әрине, бұл тамақтану құнын да арттырады, деп қосты ол: қазіргі уақытта бағаның алдын-ала өсуі 24% жетеді. Яғни, егер бұрын сол бастауыш сыныптарда тамақтану құны 652 теңгені құраса, қазір баға 700-800 теңгеге дейін өсуі мүмкін.

Соған қарамастан, жаңа оқу жылында, деп жалғастырды Гүлдана Нұрсұлтан, облыстың барлық мектептерінде тегін ыстық тамақ ұйымдастырылады. Бұл шарамен бастауыш сыныптардың барлық оқушылары қамтылды-бұл 67 мыңнан астам бала, олардың бес мыңға жуығы жалпыға бірдей білім беру Қорынан қолдау алатын әлеуметтік осал отбасыларда өседі.

Автордың суреті