Қазақстанда қымыз өндірісі бір жарым есеге жуық өсті

2026 жылдың қаңтар–мамыр айларында Қазақстанда 683 тонна қымыз шығарылды-бұл өткен жылмен салыстырғанда 47,2% - ға артық. Шұбат өндірісі, керісінше, бір жылда 12,9% - ға, 432 тоннаға дейін қысқарды.

Бұл сусындардың соңғы жылдардағы динамикасы айтарлықтай өзгереді. Қымыз өндірісінің қаңтар-мамыр айларындағы ең жоғары көлемі 2023 жылы — 1,1 мың тонна болып тіркелді. Содан кейін өндіріс 2024 жылы 803 тоннаға дейін, 2025 жылы 464 тоннаға дейін төмендеді. Ағымдағы өсім көлемді ішінара қалпына келтіруге мүмкіндік берді, бірақ бұл көрсеткіш ең жоғары деңгейден 37,6% төмен болды.

Шұбат бойынша қаңтар-мамыр айларында шығарылымның ең жоғарғы көлемі 2021 жылы — 2,8 мың тонна болып тіркелді. 2022 жылы өндіріс 2,6 есе қысқарды, 2023 жылы ол 17%-ға өсті, содан кейін ол қайтадан құлдырауға көшті. 2026 жылдың қаңтар-мамыр айларының қорытындысы бойынша шығарылым бес жыл бұрынғыға қарағанда 6,4 есе аз болды.

Өткен жылдың қорытындысы бойынша екі сусынның өндірісі өсті. Қымыз өндірісі 25,5% — ға — 1,5 мың тоннаға дейін, шұбат 2,1 есе-2,3 мың тоннаға дейін ұлғайды. Алайда, 2026 жылдың алғашқы бес айында тенденциялар әр түрлі болды: қымыз өндірісі өсе берді, ал шұбат өндірісі қайтадан қысқарды.

Ұзақ мерзімді динамикада қымыз неғұрлым тұрақты өсуді көрсетеді. 2015 жылмен салыстырғанда оның жылдық шығарылымы 2,2 есе өсті. Бұл ретте өндірістің максималды көлемі 2022 жылы — 2,2 мың тонна болып тіркелді. 2025 жылы қымыз шығарылымы осы деңгейден 33,6% төмен болып қалды.

Шұбат өндірісі күрт ауытқулармен сипатталады. Максимумға 2020 жылы елімізде осы сусынның 4,2 мың тоннасы шығарылған кезде қол жеткізілді. Бұдан әрі өндіріс көлемі негізінен қысқарып, 2024 жылы 1,1 мың тоннаға дейін азайды. 2025 жылы күрт өскеніне қарамастан, шығарылым максимумнан 44,2%-ға аз болды және шамамен 2015 жылғы деңгейге сәйкес келді.

2026 жылы қымыз ай сайын қымбаттады: Қаңтарда — 2,1%, ақпанда — 2%, наурызда — 1,2%, Сәуірде және Мамырда — 1,3%, Маусымда — 0,3%.

Жылдық мәнде 2026 жылғы маусымда қымыз 14,2% - ға өсті. Бір жыл бұрын бағаның өсуі 8,5% құрады. Бұл 2023 жылғы маусымдағы ең жоғары қарқын, баға 19,5%-ға өсті.

Өңірлік бөліністе қымыз Ақмола облысында айтарлықтай қымбаттады: 30,5% - ға. Одан кейін Солтүстік Қазақстан (27,4%-ға), Жетісу (24,2% - ға), Қостанай (20,2% - ға) және Маңғыстау (16,6% - ға) облыстары жүреді.

Бағаның ең аз өсуі Қарағанды және Абай (әр өңірде 6,3%-ға), Түркістан (6,5% - ға) және Шығыс Қазақстан (9,1% - ға) облыстарында тіркелді.

Осылайша, қымыз және шұбат өндірісінің динамикасы көп бағытты болып қала береді. 2026 жылдың қаңтар–мамыр айларында қымыз өндірісі 2024 және 2025 жылдардағы құлдыраудан кейін қалпына келді, алайда бір мезгілде бағаның жылдық өсуі жеделдеді. Шұбат өндірісі 2025 жылдың қорытындысы бойынша күрт өскеннен кейін қайтадан төмендеді, сондықтан былтырғы өсім әлі тұрақты үрдіске айналмады.