Қарбыз және қауын: Қауіпсіз қауындарды қалай таңдауға және уланбауға болады

Қарбыз мен қауынды бүгінде сөрелерде жыл бойы кездестіруге болатынына қарамастан, жазда олардың нақты маусымы басталады. Мұндай бақша дақылдары калий, кальций, натрий, темір, С дәрумені мен талшыққа бай, сондықтан олар ұзақ уақыт бойы ең танымал жазғы тағамдардың біріне айналды. Сонымен бірге, департамент басшысы қауіптің көбінесе өнімнің өзі емес, оны сақтау және сату шарттары екенін атап көрсетеді.

"2026 жылдың бірінші жартыжылдығының қорытындысы бойынша Қарағанды облысындағы эпидемиологиялық жағдай тұрақты болып қалуда. Маусымдық өнімді тұтынумен байланысты топтық тамақтан улану жағдайлары тіркелген жоқ. Сонымен қатар, жыл сайын жазда ішек инфекцияларының жекелеген жағдайлары байқалады, олар негізінен жеке гигиена ережелерін сақтамаумен және өнімді сақтау шарттарын бұзумен байланысты", - деп атап өтті Юрий Залыгин.

Қарбыз мен қауын сатып алу, деп қосты ол, санитарлық талаптар сақталатын ресми сауда орындарында ғана жақсы. Жол бойында, автомобильдерден немесе басқа рұқсат етілмеген жерлерде бақша өнімдерін сату қауіпті өнімдерді сатып алу қаупін арттырады.

"Егер қарбыз мен қауын салқындатылмай сақталса, ашық ауада болса, шаңға ұшыраса, тікелей күн сәулесінде сатылса немесе лас қолмен үнемі байланыста болса, патогендік бактериялардың көбею қаупі айтарлықтай артады", – деп түсіндіреді Юрий Залыгин.

Ведомство басшысы қазірдің өзінде кесілген жемістерге ерекше назар аударуға кеңес береді.

"Кесілген қарбыз мен қауынның құрамында ылғал мен қант көп, сондықтан олар бактериялар үшін қолайлы ортаға айналады. Мұндай өнімдер тамақтан улануды немесе ішек инфекциясын тудыруы мүмкін", - деп ескертеді санитарлық дәрігер. 

Сатып алудан бұрын жемісті мұқият тексеру маңызды. Сатып алудан бас тартуға себеп жарықтар, ойықтар, қабықтың жұмсартылған жерлері, шырынның ағу іздері немесе басқа зақымдар болуы мүмкін. Олар арқылы бактериялар целлюлозаға оңай енеді.

Тағы бір маңызды көрсеткіш – иіс. Піскен қарбыз мен қауынның тәтті хош иісі бар. Егер қышқыл немесе ашытылған иіс сезілсе немесе газ пайда болса – жеміс қазірдің өзінде бүлінген.

Сатып алғаннан кейін қауындарды да дұрыс сақтау маңызды. Тұтас қарбызды күн сәулесі тікелей түспейтін салқын, көлеңкелі жерде қалдыруға болады. Бірақ кесілген қарбыз мен қауынды дереу тоңазытқышқа алып тастау керек, кесілген жерді пленкамен жабыңыз. Сонымен қатар, оларды өткір иісі бар тағамдардың жанында сақтау ұсынылмайды, өйткені целлюлоза бөгде хош иістерді тез сіңіреді.

Қорытындылай келе, бақша дақылдарын қауіпсіз сатып алудың негізгі ережелері:

- қарбыз мен қауынды сақтау мен сатудың санитарлық шарттары сақталатын базарлар мен сауда объектілерінен ғана сатып алуға;
- жол бойында, автомобильдерден және стихиялық сауда орындарынан бақша сатып алмаңыз;
- сату орны күн мен жаңбырдан қорғалғанына және өнімдер арнайы паллеттерде немесе сөрелерде сақталғанына назар аударыңыз;
- сатушыда өнімнің сапасын, қауіпсіздігін және шығу тегін растайтын құжаттар болуы керек;
— қарбыз немесе қауын сатып алған дұрыс: кез-келген кесу бактериялардың ластану қаупін едәуір арттырады;
- сатушы таза жұмыс киімінде жұмыс істеуі және жарамды медициналық рұқсаты болуы тиіс.

Қолданар алдында қарбызды немесе қауынды салқын ағынды сумен мұқият жуып, содан кейін қайнаған сумен қосымша шаю ұсынылады.