Қазақстанда жеміс көкөніс өнімдерін қайта өңдеудің жаңа технологиясы әзірленді

Әзірлеу Қазақстандағы жеміс-көкөніс өнімдерін өңдеу нарығындағы жағдайды айтарлықтай өзгерте алады. Жыл сайынғы өндіріс көлемі 3,5 млн тоннаға жуық өнеркәсіптік өңдеуден тек егіннің 5% - ы ғана өтеді, ал сақтау шығындары 30% - дан асады. Нәтижесінде импортталған консервіленген өнімнің үлесі 80-85% - ға жетеді.

Жобаның негізгі міндеті - отандық функционалды өнімдерді құру және ресурстарды үнемдейтін, қалдықтары аз өңдеу технологияларын енгізу.

Дамудың басты ерекшелігі табиғи пребиотик — пектин қосылған қызылша, сәбіз және алма шырындары негізінде аралас формулалар жасау болды. Технология антиоксиданттар, дәрумендер мен диеталық талшықтарды қоса алғанда, биологиялық құндылығын сақтай отырып, жергілікті шикізатты терең өңдеуді қамтамасыз етеді.

Термиялық өңдеу және гомогенизация процестерін оңтайландыру технологиялық шығындарды азайтуға және өнім сапасын жақсартуға мүмкіндік берді. Алынған өнімдер профилактикалық қасиеттерге ие және жүрек-қан тамырлары аурулары мен метаболикалық бұзылулары бар адамдардың диетасында сұранысқа ие болуы мүмкін.

Жоба аясында ғалымдар зерттеу нәтижелерін халықаралық ғылыми басылымдарда жариялап, өндіріс технологиясы мен пектин алу әдісіне патент алды.

Агроөнеркәсіптік кешен кәсіпорындарында, әсіресе елдің оңтүстік өңірлерінде технологияны енгізу импортқа тәуелділікті едәуір қысқартуға және салауатты азық-түлік нарығының өсіп келе жатқан тауашасын алуға мүмкіндік береді деп күтілуде.