Қазақстандық ұлттық тағамдар экспорттық әлеуетті арттыруда

"Қазақстанның ұлттық өнімдері үшін негізгі нарықтардың бірі-қазақ диаспорасының 2 миллионнан астам өкілі тұратын Ресей мен Қытай. Бұл дәстүрлі өнімдерге тұрақты сұранысты қалыптастырады. Ресей нарығында құрт пен қымыз ерекше танымал. Қытайда, әсіресе Шыңжаң - Ұйғыр автономиялық ауданында 10 миллионнан астам мұсылман тұрады, бұл халал өнімдеріне тұрақты сұранысты қалыптастырады. Мұнда гастрономиялық етке деген қызығушылық артып келеді. Qaztrade статистикасы бойынша халал ет пен деликатестің әлемдік нарығы бүгінде шамамен 2,1 трлн долларға бағаланады және жыл сайын шамамен 7% – ға өседі", - делінген хабарламада. 

Дәстүрлі сүт өнімдерінің – қымыз, шұбат және айранның экспорты өсуде. 20214 жылы ол 13,4 миллион долларды, 2025 жылы 29,4% өсіммен 17,3 миллион долларды құрады.

Қымыз экспортындағы басты қиындық-оның сақтау мерзімі, деп атап өтті ведомствода. Нағыз салқындатылған қымыз үш-бес күн ғана сақталады, сондықтан оны алыс базарларға жеткізу өте қиын. Сондықтан бүгінде өндірушілер мен технологтар шешім іздейді. Опциялардың қатарында 30 күнге дейін сақталатын пастерленген қымыз, сондай – ақ қымыз лиофилизацияланған ұнтағы, шын мәнінде, құрғақ саумал бар. Мұндай өнімдер Қытайға аз мөлшерде жеткізіліп жатыр.

"Көшпелі гастрономия" жаңа экспорттық брендке айналуда. Бұл табиғи ет және сүт өнімдеріне негізделген дала мәдениетінің тағамдары туралы. Осыған орай Қазақстанның дәстүрлі өнімдері біртіндеп сыртқы нарықтарда өз орнын табуда. Қазақстандықтар үшін-күнделікті мәдениеттің бір бөлігі, шетелдік сатып алушылар үшін жаңа гастрономиялық жаңалық болып отыр.

"Әлемде функционалды тамақ пен суперфудқа сұраныс артып келеді, ал қазақтың дәстүрлі рационы бұл қажеттілікті тамаша жабады. Дәл сол курт пайдалы микроэлементтердің көзі ретінде қызмет етеді, ал тара мен талқан бүгінде сауда миссиялары мен Халықаралық көрмелер кезінде шетелдік тұтынушылар арасында танымал бола бастады. Дәстүрлі дала тағамдары жақсы сатылады және шетелдегі қазақ мейрамханалары мен кофеханалар желісі арқылы сұранысқа ие. Мысалы, тарадан белгілі капучино "ұнтақталған дала кофесі" АҚШ-та пайда болды. Бұл қарапайым, қолжетімді және функционалды өнім", - деп атап өтті QazTrade бас директоры Айтмұхаммед Алдажаров.