Денсаулық сақтау министрлігі Қоғамдық тамақтану нысандарына қойылатын талаптарды жаңартты

Тармақтардың бір бөлігі 2026 жылғы 1 шілдеден бастап жаңа редакцияда енгізіледі:

Мәселен, құрылыс, жобалау, жаңаларын салу, реконструкциялау, қайта жабдықтау, қолданыстағы объектілерді қайта жоспарлау және кеңейту, тамақтану объектілерін жөндеу, пайдалануға беру және қайта бейіндеу үшін жер учаскесін таңдау сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың талаптарына сәйкес айқындалады.

Фуд-корттарды, фуд-корттардың келушілері мен персоналы үшін санитарлық тораптарды орналастыру және жобалау жеке гигиенаны сақтау үшін жағдай жасай отырып, қоғамдық ғимараттарға, қоғамдық тамақтану және сауда объектілеріне сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың және осы санитарлық қағидалардың талаптарына сәйкес жүзеге асырылады.

Тамақтану объектілерінде темекі бұйымдарын, оның ішінде қыздырылатын темекісі бар бұйымдарды, темекіні жылытуға арналған жүйелерді тұтыну үшін арнайы бөлінген жабдықталған орындар көзделетіні көрсетіледі.

Сондай-ақ, меншік нысанына, санатына, түріне, түріне, қуатына, орналасқан жеріне қарамастан, тамақтандыру объектілері сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың талаптарына, КО ТР техникалық регламентінің талаптарына сәйкес келетін ішкі сумен жабдықтау және ішкі су бұру жүйелерінің құрылғысы бар Орталықтандырылған суық және ыстық сумен жабдықтау, су бұру жүйелерімен жабдықталатыны айтылады 021/2011 "су көздеріне, шаруашылық-ауыз су мақсаттары үшін су жинау орындарына, шаруашылық-ауыз сумен жабдықтауға және мәдени-тұрмыстық су пайдалану орындарына және су объектілерінің қауіпсіздігі мен осы Санитариялық қағидаларға қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар.

Су төгетін траптары, жуу ванналары, раковиналары және тамақтану объектісіне іргелес сыртқы су бұру желілері деңгейінен төмен орналасқан санитариялық аспаптары бар үй-жайлар сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың талаптарына сәйкес келетін және сарқынды суларды қауіпсіз және үздіксіз бұруды қамтамасыз ететін су бұру жүйелерінің қосымша құрылыстары болған кезде ғана тамақтану объектілерінде орналастырылады.

Тамақтану объектісінде сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың және нормалау құжаттарының талаптарына сәйкес табиғи немесе жасанды жарықтандыру көзделеді. Бұл жағдайда табиғи жарық барынша қолданылады.

Сондай-ақ, тамақтану объектілерінің үй-жайларында сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың және саны мен қуаты, конструкциясы мен орындалуы тамақ өнімдерін дайындау, сақтау және өткізу кезінде ластануды болдырмауды қамтамасыз ететін нормалау құжаттарының талаптарына сәйкес табиғи және механикалық желдету немесе кондиционерлеу жүйелері көзделетіні, сондай-ақ тамақ өнімдерін дайындау, сақтау және өткізу кезінде ластануды болдырмайтыны нақтыланады. оларды тазалау немесе ауыстыру кезінде оларға қол жеткізіңіз.

Тамақтану объектілерінде желдету жүйелерін жабдықтау бойынша санитариялық-эпидемиологиялық талаптар сақталады, оның ішінде:

- сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың талаптарына, Санитариялық қағидалардың 41 және 42-тармақтарына сәйкес есептеу бойынша айқындалатын максималды ластану аймағында басым сорғышы бар ылғал, жылу және газ бөлу көздері болып табылатын жабдықтар мен жуу ванналарының үстіндегі жергілікті (жергілікті) сору жүйелерінің жабдығы.

Сондай-ақ, персоналды санитарлық-тұрмыстық қамтамасыз ету сәулет, қала құрылысы және құрылыс қызметі саласындағы мемлекеттік нормативтік құжаттардың, нормалау құжаттарының және осы санитарлық ережелердің талаптарына сәйкес тамақтану объектісі персоналының түріне, түріне, мамандануына және санына сәйкес жүзеге асырылады делінген.

Сонымен қатар, мәзірде аттас тағамдарды, гарнирлерді немесе аспаздық өнімдерді бір күн ішінде және келесі екі күнтізбелік күнде, соның ішінде "швед үстелі"жүйесін қолданған кезде қайталауға жол берілмейтіні нақтыланады.

Ұйымдастырылған ұжымдарға қызмет көрсететін және дайындайтын тамақтану объектілерінде күн сайын мәзір-макет жасалады, онда тамақ алатын адамдардың саны, тағамның граммен шығуын (салмағын) көрсете отырып, әрбір тағамға арналған тағамдардың тізбесі, сондай-ақ әрбір тағам бойынша тамақ өнімдерінің шығысы (брутто массасында) көрсетіледі.

Өзгерістер 2026 жылдың 31 наурызынан бастап қолданысқа енгізілетін соңғы екі абзацты қоспағанда, 2026 жылдың 1 шілдесінен бастап қолданысқа енгізіледі.