Жаздың дәмі ме, әлде қауіп пе? Қарбызды ерте тұтыну қаншалықты қауіпті

Облыстық санэпидбақылау департаменті басшысының орынбасары Әйгерім Жылқыбаева қарбызды шілде айының соңынан немесе тамыз айының басында сатып алуды бастау қауіпсіз деп бөлісті. Осы уақытта табиғи түрде піскен алғашқы дақылдар жаппай түсе бастайды. Маусым айында қарбыз сатып алу өте ерте, әсіресе табиғи піскен жемістер туралы айтатын болсақ. Тамызға дейін келетін қарбыздар, ең алдымен, нитраттар мен өсу үдеткіштерін пайдаланып әкелінеді немесе өсіріледі – және оларды жеуге кеңес берілмейді.

Дегенмен, нарықта немесе дүкенде қарбызды таңдағанда, піскен және дәмді өнімді таңдауға көмектесетін бірнеше белгілерге назар аударған жөн. Оның пішіні, мысалы, дұрыс болуы керек – дөңгелек немесе сопақша, мүмкін-жеңіл асимметриямен және кедір-бұдырмен, бірақ деформациялар мен ойықтар жоқ. Қарбыздың қабығы тегіс, жылтыр, жарықтар мен зақымдарсыз, ал түсі қарама – қарсы, айқын көрінетін қара және ашық жолақтармен болуы керек. Ал қарбыздың бүйіріндегі сарғыш немесе сарғыш дақ – дала дақтары деп аталатын – оның төсекте піскенін білдіреді, - деп нақтылады Әйгерім Жылқыбаева. 

"Қарбыздағы кейбір белгілер денсаулыққа ықтимал қауіпті көрсетуі мүмкін. Ішіндегі жарықтар немесе табиғи емес, табиғи емес ашық түс нитратты қарбыз туралы айтуы мүмкін – артық азот тыңайтқыштарымен өсірілген. Мұндай қарбыздар тез өседі, олардың құрылымы бұзылады, сондықтан олар жарқын және ішінде жарықтар пайда болады. Олар улануды, бас ауруын, әлсіздікті, жүрек айнуын тудыруы мүмкін", — деп түсіндіреді ведомство басшысының орынбасары.

Егер қарбыз нитраттармен "артық тамақтандырылса" - бұл да көрінетін болады, деп қосады Әйгерім Жылқыбаева. Бұл жағдайда сыртқы белгілер біркелкі пішін және тым тегіс қабық болып табылады, егер өнім Маусымда немесе шілденің басында сатылымда пайда болса және қабығы жарылған болса. Ішкі белгілері көбірек: күлгін немесе қанық қызыл реңктері бар ашық қызыл целлюлоза-бұл шамадан тыс нитраттардың нәтижесі, целлюлозадағы сары немесе қызғылт сары тамырлар, әсіресе қалың және өрескел-бұл жемістің дұрыс дамымағанын білдіреді, әдеттегі қарбыз қытырлақ жоқ целлюлозаның борпылдақ құрылымы, иістің болмауы (бұл жағдайда хош иіс жиі әлсіз). Әйгерім Жылқыбаева тағы бір егжей – тегжейді атап өтті: Егер сіз қарбыздың целлюлозасын аздап сығып, суға тамызсаңыз, табиғи түсін өзгертпейді, ал нитраттармен-бояйды. Тұқымдар өнім туралы да көп нәрсе айтады: егер олар аз болса немесе олар дамымаған, ақ немесе кішкентай болса, бұл қарбыздың өсуі жеделдетілгенін білдіреді.

"Дүкендерде кесілген қарбыз сатылады-оларды сатып алу ұсынылмайды. Бұл жағдайда целлюлоза бактериялар мен олардың көбеюіне осал болады. Сонымен қатар, егер сатушы қарбызды лас пышақпен немесе таза емес бетке кессе, бұл қосымша қауіп тудырады. Тұтас қарбыз сатып алуды ұсынамыз", - деп толықтырды Әйгерім Жылқыбаева.

Үйде қарбызды сақтауға арналған ең жақсы орындардың бірі-Тоңазытқыш: ол өнімнің сақтау мерзімін ұзартады, әсіресе ыстықта. Сонымен қатар, тұтас қарбызды көлеңкеде, тікелей күн сәулесінен сақтауға болады, деп түсіндіреді сенэпидбақылау департаменті басшысының орынбасары. Дегенмен, кесілген қарбызды тоңазытқышта сақтаған кезде оны қатты иісті тағамдардың жанына қоймау маңызды: ол бөгде иістерді оңай сіңіреді.

"Қарбыз бөлме температурасында үш-төрт сағат немесе одан да көп уақытқа қалдырылса, кесілгеннен кейін тұтынуға қауіпті болуы мүмкін: бұл микробтар үшін тамаша орта. Целлюлоза қараңғылана бастайды, қышқыл, ащы болады, біртүрлі иіс пайда болады, Өнім АҚ жабынмен жабылады", — дейді Әйгерім Жылқыбаева.

Егер адам қарбызбен уланған болса, қайда баруға болады? Бірінші кезекте өзін-өзі емдеумен айналыспау керек, бірақ медициналық көмекке жүгіну керек, деп атап өтті Әйгерім Жылқыбаева. Бұл уақытты жіберіп алмау және ауру ауыр түрге ауыспау үшін маңызды.

"Сонымен қатар, жеке және заңды тұлғалар өз өтініштерін азаматтардың барлық өтініштерін қабылдау мен өңдеудің бірыңғай платформасы арқылы жібере алады e-otinish.gov.kz растайтын дәлелдермен. ҚР Кәсіпкерлік кодексінің талаптарына сәйкес бақылау және қадағалау субъектілеріне немесе объектілеріне жоспардан тыс тексеру жүргізу үшін жеке және заңды тұлғалардың дәлелді негіздер мен растайтын дәлелдер болған кезде ҚР заңнамасының талаптарын бұзу бойынша өтініштері негіз болып табылады", — дейді Әйгерім Жылқыбаева.

Жазда қарбызбен уланбауға көмектесетін ережелермен бөліседі:

- қарбызды қолмен немесе жол бойында сатып алмаңыз-оларды қабылдау, сақтау және сату үшін жағдайлар жасалған дүкендерде немесе базарларда ғана сатып алыңыз;

- сатып алу кезінде қабығына назар аударыңыз: ол тұтас, жарықтар, ойықтар мен кесулер болмауы керек;

- кесілген қарбызды сатып алмаңыз: бактериялар кесілген жерде тез көбейеді;

- қолданар алдында қарбызды жақсылап шайыңыз;

- таза пышақ пен тақтаны қолданыңыз;

- кесілген қарбызды тоңазытқышта сақтаңыз;

- егер қарбыз целлюлозасы жағымсыз иіс болса, онда көпіршіктер пайда болса немесе қышқыл дәмге ие болса, тұтынбаңыз;

- ерте қарбыздан бас тарту.

Сурет: Chat GPT