Наурыз көжені дайындау құпиялары Қарағанды мұражайында өткен кездесуде бөлісті

Ұлттық киімдер мен үй бұйымдарының мерекелік көрмесі де жұмыс істейтін этнография мұражай залындағы кездесу көркем-этнографиялық қойылымнан басталды. Көрермендерге – жоғары оқу орындары мен колледждердің студенттеріне-қазақтың халықтық әйелдер костюмдері, зергерлік және сәндік-қолданбалы өнер туындылары көрсетілді, әйелдердің қандай аксессуарлар кигені және қай жаста кигені туралы айтылды. Келіншектің киімі ерекше безендірілген – келин, оның бейнесі бай Бургундия түсімен бай кестеленген сәукелемен аяқталды. Кездесу қонақтарына көрсетілген барлық киімдер мен әшекейлер тарихи-өлкетану мұражайының қорына тиесілі.

Қазақ ұлттық тағамдарының ашытылған сүт өнімдерін, соның ішінде Наурыз көжені көпшілікке таныстырып, оны дайындауды тамақтану және сервис колледжінің студенттері аяқтады. Наурыз мейрамы күндері көрермендерге алдағы жылы молшылық пен молшылықты бейнелейтін көптеген тағамдар дайындалғанын айтты. Дастархан әр отбасында жабылып, наурыз көжеден басқа сүттен жасалған түрлі тағамдар – жент, құрт, сүзбе, қымыз және тағы басқалар дайындалды.

Қарағанды тамақтану және сервис колледжінің студенттері Айсана Сағынтай мен Ержан Жеткергенов наурыз көженің дайындығын көрсетті. Балалар-болашақ тамақтану қызметкерлері-аспаздыққа деген сүйіспеншілігі үшін өз мамандықтарын таңдағанын айтты. Оның айтуынша, Айсана бала кезінен тамақ дайындайды.

"Қалай болғанда да, Наурыз көже, жеті ингредиенттің тұрақты тізіміне қарамастан – бұл су, тұз, бидай кеспесі, сүт немесе айран, құрт, жарма және ет – әрқайсысы өзінше дайындайды. Мен оны суда, сүтсіз немесе айрансыз дайындаймын — бұл да өте дәмді болып шығады", - деді Айсана.

Экскурсиялық-бұқаралық жұмыс бөлімінің меңгерушісі Зәуреш Тебаева да ең танымал мерекелік тағамды одан да дәмді ету туралы кеңестерімен бөлісті.

"Ет жақсы болуы керек: ең дұрысы емделген. Шұжық пен қазы міндетті түрде сорпаны қанықтырады. Тарих барысында согым жасаған кезде-ет дайындаған кезде-Наурыз мейрамына дейін ең жақсы кесектер қалдырылды. Ол летаргиялық болды және мерекеге дейін ол жартылай ысталған болатын. Сондай – ақ, ыдысқа Жарма қосылады – арпа мен тары-және арпа дайын болғанға дейін бөлек қайнатылуы керек, бұрын суық сумен жақсылап шайыңыз. Тары туралы айтатын болсақ, ол тез қайнатылады, бірақ оны арпа сияқты сорпада тұнба болмайтындай етіп жуу керек. Сорпаға тары мен арпа қосылғаннан кейін наурыз көже айранмен, онымен бірге сорпаға арналған арнайы куртпен толықтырылады. Әрі қарай біз дәміне қарай әрекет етеміз: біздің ойымызша, жетіспейтін нәрсені қосамыз", — деп бөлісті Зәуреш Тебаева.

Наурыз көже дайын болған кезде, Айсана мен Ержан оларға кездесуге қатысушыларды сыйлады, ал зал тағамның тәбетті хош иісіне толы болды. Сонымен қатар, қонақтар қызарған бауырсақ, кептірілген жемістер және басқа да ұлттық тағамдардан дәм татты.

Наурыз мерекесіне арналған облыстық тарихи-өлкетану мұражайындағы көрме наурыз айының соңына дейін жалғасады. Қарағанды облыстық тарихи-өлкетану мұражайы Ерубаев көшесі, 38 мекен-жайында орналасқан, келушілер үшін сағат 9.00-ден 18.00-ге дейін ашық. Көрмеге билет бағасы - 200-ден 800 теңгеге дейін, ал қосымша ақпаратты 8 (7212) 30-11-36, 56-45-63 телефондары арқылы білуге болады.

Автордың суреті