Почему ранние овощи и фрукты могут быть опасны — мнение эксперта

После зимы потребители активно покупают свежие огурцы, помидоры, редис, клубнику и другие сезонные продукты. Однако специалисты предупреждают: к такой продукции стоит относиться с осторожностью.

Как сообщил заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Астаны Мухамгали Арыспаев, в ранних овощах и фруктах может содержаться повышенное количество нитратов.

По его словам, нитраты – это природные азотные соединения, которые присутствуют в почве и воде и используются растениями для роста. В небольших количествах их наличие в продуктах является нормой, однако превышение допустимого уровня может представлять угрозу для здоровья.

Особую опасность представляет превращение нитратов в нитриты в организме человека. Это может снижать способность крови переносить кислород. Наиболее уязвимыми считаются дети, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.

Основная часть ранней продукции выращивается в тепличных условиях, где для ускорения созревания применяются удобрения и стимуляторы роста. При нарушении агротехнических норм риск накопления нитратов значительно возрастает.

Какие продукты в зоне риска
По данным специалистов, повышенное содержание нитратов чаще всего фиксируется в листовых овощах, редисе, капусте, ранних огурцах и помидорах, а также в свёкле, арбузах и дынях. Появление последних на рынке до сезона может свидетельствовать об ускоренных методах выращивания.

Симптомы возможного отравления

Избыточное поступление нитратов или пестицидов может вызвать:

- головную боль,
- тошноту,
- рвоту,
- слабость,
- нарушения работы пищеварительной системы.

При появлении подобных симптомов специалисты рекомендуют не заниматься самолечением и обратиться к врачу.

Как снизить риски

Эксперты советуют соблюдать простые меры предосторожности:

- выбирать сезонные продукты,
- избегать слишком крупных и неестественно ярких овощей и фруктов,
- покупать продукцию только в официальных торговых точках,
- при необходимости запрашивать документы о качестве,
- тщательно мыть продукты,
- удалять кожуру и стебли,
- некоторые овощи вымачивать в воде,
- подвергать термической обработке.

Специалисты подчеркивают, что полностью отказываться от овощей и фруктов не нужно. Они остаются важной частью здорового рациона, а соблюдение правил выбора и обработки помогает снизить потенциальные риски для здоровья.