Сүт пен йогурт қосылған қияр: қазақстандық мектептердегі жаңа мәзір бизнесте сұрақтар туғызды

ҚР Денсаулық сақтау министрлігі Санитарлық-эпидемиологиялық бақылау комитетінің басқарма басшысы Гүлшарат Қожатова әзірленген мектеп тағамдарының мәзірі қауіпсіз, теңгерімді және ғылыми негізделген екенін атап өтті. Ол балалардың физиологиялық қажеттіліктері мен калория санын, әртүрлі тағамдар мен дайын тағамдардың энергетикалық құндылығын ескере отырып жасалған. Мәзірде жас санаттары, маусымдық, сондай-ақ ас блогы жоқ мектептердегі балалардың тамақтануы ескеріледі.

Жаңа мәзірдің басты ерекшелігі-бұл дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының қант пен тұзды азайту жөніндегі ұсыныстарын ескереді.

"Мысалы, балалар тәулік бойы болатын ұйымдар үшін қант мөлшері 6-10 жас тобында - 55 грамнан 15 грамға дейін, 11-14 жас тобында – 70 грамнан 21 грамға дейін, яғни 3,3-3,6 есе азайды. Тұз 6-10 жас тобында – 15 грамнан 3 грамға дейін, 11-14 жас тобында – 15 грамнан 4,5 грамға дейін, яғни 3,3-5 есе азайды", - деді басқарма басшысы.

Негізгі мәзірге ет, балық және көкөніс тағамдары, жаңа піскен көкөніс салаттары және қант мөлшері аз сусындар кіреді.

"Балалардың өсуі мен дамуы, сондай - ақ аурулардың алдын алу үшін диетаға майы аз сүт, пробиотиктері бар ашытылған сүт өнімдері енгізіліп, көкөністер мен жемістердің саны артты", - деп қосты Кожатова.

Сонымен бірге ол бұл мәзірдің ұсынымдық сипатқа ие екенін атап өтті. Бұл дегеніміз, аймақтарда ата-аналар мен балалардың пікіріне, аймақтың ерекшеліктеріне, аймақтағы өнімдердің болуына байланысты мәзір өзгеруі немесе түзетулер енгізуге мүмкіндік беруі мүмкін. Бір тағамды немесе бір өнімді ұқсас тағамдық құндылығы мен калориясы бар екіншісіне ауыстыруға болады. Жалғыз шарт - дұрыс тамақтану принципі ескерілуі керек.

Басқарма басшысы әлеуметтік желілердегі сынға да жауап берді.

"Бұл тек денсаулық сақтау министрлігінің қыңырлығы емес. Дұрыс тамақтануға қойылатын заманауи халықаралық талаптар ескерілді. Тамақтану бойынша халықаралық, бейінді ұйымдар қатысты. Кейбір өнімдер сәйкес келмейтін нәрсе жоқ. Мәзір теңдестірілген және қауіпсіз. Ол ғылыми негізделген", - деп түсіндірді Гүлшарат Қожатова.

Кәсіпкерлердің пікірі

Қоғам қайраткері және белсенді Рафаэль Хасанов жаңа мәзірді енгізу процесі ата-аналардың, диетологтардың және сарапшылардың пікірлерін ескермей, авроральды режимде өтті деп мәлімдейді. Сонымен қатар, оның пікірінше, Мектептегі жаңартылған тамақтану балаларға зиянды болуы мүмкін.

"Енді Мен сізге балаларымызға түскі асқа не бергісі келетінін айтамын. Мысалы, сейсенбіде бала алма мен сүтті 2,5% алады. Сәрсенбіде-қызанақ пен қияр салаты және (сенбеңіз) сүт. Келесі күні оны қара өрік, Бесамель соусы бар фишбол және пробиотикалық йогурт күтеді. Басқа күні алма қосылған пісірілген асқабақ, күркетауық макароны және айран. Көбірек алғыңыз келеді-өтінемін: брокколи, қияр, қызанақ, бешбармак және айран салаты. Бұл жай ғана түсініктемелерсіз: сәбіз мен қияр таяқшалары мен сүт. Менің ойымша, кез – келген мектеп оқушысының анасы, тіпті тамақтану бойынша маман болмаса да, мұндай мәзірдің не әкелетінін жақсы біледі", - деп жазды Хасанов өзінің Facebook парақшасында.

Белсендінің пікірінше, мәзірдегі өнімдердің бұл асығыс үйлесімі денсаулыққа байланысты жаппай проблемалардың пайда болу қаупіне әкелуі мүмкін.

"Егер бұл мәзір іске асырылса, бізді балалардың тамақтануына қатысты жанжалдардың жаңа толқыны күтіп тұр", - дейді ол.

Қазақстанның бөлшек сауда және қоғамдық тамақтану қауымдастығында Денсаулық сақтау министрлігінің бастамасы да қолдау таппады. Онда санитарлық-эпидемиологиялық бақылау комитетінде оқушылардың диетасын әзірлеу және перспективалық мәзірлерді бекіту құзыреті жоқ, ал министрлікте мәзірді қабылдау және бекіту өкілеттігі жоқ деп мәлімдейді.

Мектептегі тамақтану стандартының жобасы 17 желтоқсанға дейін қоғамдық талқылаулар өткізілген Ашық НҚА порталында орналастырылды, содан кейін жоба мұрағатқа шығарылды.

Денсаулық сақтау министрлігі "Атамекен" ҰКП жолдаған ескертулер мен ұсыныстарды ішінара қабылдады, алайда қайта талқылау жүргізілген жоқ, бұл заңнаманы бұзу болып табылады.

Бұл ретте, НҚА порталында орналастырылған 2024 жылғы 7 желтоқсандағы мектептегі тамақтану стандарты жобасының редакциясы жұмыс тобының мүшелеріне талқылауға жіберілмеді.

"Яғни, оған өзгерістер енгізілді, бірақ оны жұмыс тобына да, Ұлттық палатаға да жіберген жоқ. Біз оның қандай соңғы редакциясы әділеттілікке кеткенін де білмейміз. Бізге берілген редакциядан меню іс жүзінде ауруханалық тағамға немесе диеталық тағамға айналды деп айта аламын", - деді ҚР бөлшек сауда және қоғамдық тамақтану қауымдастығының вице-президенті Марина Лаптева.

Жаңа стандартқа сәйкес, балалар үлкен өзгерістерде ғана бола алады. Қазіргі шындықта бұл мүмкін емес, дейді Лаптева.

"Мысалы, Астана қаласын алсақ, біз 8.40-та тамақтана бастаймыз. Әр өзгеріс, әр 40 минут сайын балалар тамақ ішуге келеді. Тиісінше, бір уақытта 200-ге жуық адамды отырғызу арқылы біз 2000 адамды осылай тамақтандыра аламыз. Егер тамақтану стандарты біз көрген редакцияда қабылданса, сәйкесінше барлық өзгерістер ауысады және бірінші ауысымдағы балалар оқудан бес сағатта шығады. Екінші ауысым сағат тоғызда шығады. Біз оларды тек үлкен өзгерістермен тамақтандыра аламыз. Бұл мектептердің, Астана, Алматы, Шымкент және басқа да ірі қалалардың екі ауысымды мектептерінің толып кетуі жағдайында. Олар стандартта іс жүзінде мүмкін емес нормаларды тағайындады", - деді Марина Лаптева.

Сонымен қатар, мәзірді әзірлеу кезінде аймақтық бюджеттердің қаржылық мүмкіндіктері ескерілмеген. Мысалы, мәзірде тағамдардың өнімділігі жоғарылайды: жемістер, көкөністер, ашытылған сүт өнімдері күнделікті, бұл айтарлықтай қосымша шығындарды қажет етеді.

"Тамақтану стандартында, ұсынылған мәзірде өңірлердің бюджеттері үшін мүмкін емес рациондар беріледі. Атап айтқанда, күн сайын пробиотикалық йогурттар, жемістер және т.б. Бүгінгі таңда еліміз бойынша мектепте тамақтанудың орташа құны шамамен 600 теңгені құрайды. Кейбір аймақтар 598-ші бұйрықта көзделген тікелей нормаға қарамастан, биылғы жылы индекстеуді де өткізбеді. Мысалы, Ақтөбе бір теңгеге мүлдем индекстеген жоқ. Қазірдің өзінде картоптың құны 400-ге дейін өсті, бірақ индекстеу жоқ. Павлодар 530 теңгеге, ал Астана 800 теңгеге тамақтандырады делік. Олардың барлығына бір мәзір ұсынылады. Ұсынылатын мәзір орташа есеппен 1200 теңге тұрады. Бұл соманы бірде-бір аймақ бөле алмайды. Мұндай мәзір олармен келісілмеген, бұл стандарт диетаны едәуір ұлғайтуды көздейді",-деп атап өтті Қауымдастықтың вице-президенті.

Марина Лаптева мектептегі тамақтанудың жаңа стандартының мақсаты бюджетті жаңа айыппұлдармен толықтыру деп ұсынды.

"Денсаулық сақтау министрінің бұйрығымен стандартты қабылдау және осы жаңа мәзірді енгізу арқылы қол жеткізілетін жалғыз нәрсе - бұл орындалмау. Осы стандарттың кез келген тармағын, сондай-ақ бұйрықты орындамағаны үшін 425-бап, 1-бөлім бойынша әкімшілік жауапкершілік көзделген. Бұл 600 мың теңге айыппұл. Яғни, олардың пункттері бойынша барлығы 600 мың теңге төлемеді. Негізінде, бұл айыппұлдарды өндірудің бір жолы ғана", - деді ол.

Кәсіпкерлер денсаулық сақтау Министрлігінің бұйрығын қайтарып алуды, тәуелсіз сарапшылардың, ата-аналар қауымының, "Атамекен" ҰКП мен бейінді қауымдастықтардың міндетті қатысуымен мәзірді талқылауға шығаруды талап етеді.

"Біз республикалық қауымдастық ретінде барлық талаптарды бір құжатқа біріктіру идеясын қолдаймыз. Бірақ бұл талаптар орындалуы керек. Олар талқылануы керек. Шын мәнінде, стандарттың бұл нұсқасын тіпті жұмыс тобы да талқылаған жоқ. Біз талқылауды талап етеміз, өйткені мұндай жедел шешімдер тек тоқырауға, яғни тамақтанудың нашарлауына әкеледі. Себебі олар мүмкін емес жағдайлар жасайды, ал өңірлер бюджет тапшылығы жағдайында мұндай мәзірге қаражат бөлмейді", - деп атап өтті Марина Лаптева.