Во сколько обойдется закваска капусты в городах Казахстана

Фото: eKaraganda

18 Октября, 202612:09

«Казинформ»

С наступлением первых заморозков начинается сезон закваски капусты. Во сколько обойдется самостоятельно приготовить полезное блюдо жителям разных регионов Казахстана, выяснял корреспондент агентства Kazinform.

Одним из самых полезных блюд в рационе диетологи считают квашеную капусту. И именно 8 октября, по народному календарю, отмечается Сергей Капустник — это день, когда принято было начинать квасить капусту. К этому дню приходили первые заморозки, которые делали капусту сладкой и хрустящей.

О пользе квашеной капусты говорить не приходится. Все знают, что она содержит молочнокислые бактерии, которые могут поддерживать полезную микрофлору кишечника и способствовать нормальному пищеварению. Также в квашеной капусте сохраняются витамин C, необходимый для нормальной работы иммунной системы, и K, участвующий в процессах свертывания крови и поддержании здоровья костей.

Квашеная капуста отличается низкой калорийностью, поэтому может быть хорошим дополнением к рациону при контроле веса.

Существует множество способов закваски капусты. Некоторые добавляют в нее пряности и специи: семена тмина, укропа, кориандра, а также черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Кто-то любит капусту с ягодами — клюквой или брусникой. Известны виды закваски с использованием фруктов и овощей: кислых яблок (например, антоновка), долек свеклы, болгарского перца. Порой встречаются и пикантные добавки: чеснок, корень хрена, имбирь или острый перец.

Ссылки по темеСегодня, 11:39Почти 11 тысяч человек получили гражданство Казахстана с начала года

Но мы посчитаем, во сколько обойдется закваска капусты по классическому рецепту, в основу которого положены лишь три базовых ингредиента: белокочанная капуста, морковь и соль.

В рецептах указаны пропорции: белокочанная капуста — 2 кг, морковь — 200 г, каменная соль — 50 г. Возьмем для приготовления пропорции побольше: белокочанная капуста — 10 кг, морковь — 1 кг и соль 250 г. Так как соль в среднем по Казахстану стоит от 85 до 180 теңге за килограмм, а нам нужно будет лишь 250 г, ее стоимость составит меньше 100 теңге. Большая часть затрат придется именно на покупку капусты.

Сравнив цены на капусту и морковь в разных городах страны, приходим к выводу, что дешевле всего заквасить 10 кг капусты (+1 кг моркови) будет в Таразе и Шымкенте — сделать это можно будет от 1700 теңге. Чуть дороже приготовление обойдется жителям Туркестана — 1730 теңге, Кокшетау — 1720 теңге, Алматы — 1739 теңге и Костаная — 1755 теңге.

В Павлодаре на закуп продуктов для приготовления уйдет 1850 теңге. От 2000 до 3000 теңге закваска 10 кг капусты и 1 кг моркови будет стоить в таких городах, как: Петропавловск (2000 теңге), Уральск (2010 теңге), Актобе (2055 теңге), Караганда (2185 теңге), Астана (2380 теңге), Жезказган (2400 теңге), Кызылорда (2570 теңге), Атырау (2720 теңге), Актау (2780 теңге) и Талдыкорган (2800 теңге). Самая дорогая закваска выйдет для жителей Семея — 3070 теңге и Усть-Каменогорска — 3850 теңге.

Кстати, даже при таком разбросе цен собственная закваска капусты обойдется гораздо дешевле, чем покупка уже готовой. В среднем по Казахстану 1 кг готовой квашеной капусты стоит от 800 до 1200 теңге.