Казахстанские ученые разработали новый напиток

Так, по данным МСХ, казахстанские ученые разработали технологию производства безалкогольного фитонапитка на основе меда и имбиря.

Разработкой занимались специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, входящего в структуру Национального аграрного научно-образовательного центра.

По словам разработчиков, ранее такое сочетание меда и имбиря не использовалось в производстве функциональных напитков в Казахстане. Ученым удалось объединить эти ингредиенты в одной рецептуре и подобрать технологию их щадящей переработки, которая позволяет сохранить полезные свойства сырья.

Функциональные напитки – это напитки, которым приписывают дополнительные полезные свойства помимо утоления жажды. Например, за счет витаминов, минералов, антиоксидантов, растительных компонентов и т. д.

«В рамках проекта специалисты разработали и протестировали 40 рецептур. После оценки вкуса, качества и экономических показателей выбрали четыре наиболее перспективных варианта», - пресс-служба МСХ РК.

Известно, что новые напитки отличаются высоким содержанием антиоксидантов. При их разработке особое внимание уделили сохранению биологически активных компонентов меда и имбиря.

Технология также может расширить использование отечественного меда в пищевой промышленности.

Несмотря на значительные объемы его производства в Казахстане, мед пока мало используется при выпуске функциональных напитков. Новая разработка позволит перерабатывать продукцию пчеловодства и создавать продукты с более высокой добавленной стоимостью.

На разработку уже получили патент РК на полезную модель. Кроме того, специалисты подготовили методические рекомендации по производству безалкогольных и слабоалкогольных фитонапитков.

Сейчас технология готова к внедрению на предприятиях пищевой промышленности. В дальнейшем ее планируют использовать для расширения ассортимента отечественных функциональных напитков и развития переработки продукции пчеловодства.