Чем беднее кошелек - тем проще тарелка: как меняется питание казахстанцев

Фрукты и овощи в меню сограждан присутствуют, но не определяют структуру питания, а вот сахар и кондитерские изделия составляют заметную долю. В итоге основа рациона – доступные калории с ограниченным разнообразием источников белка. Именно такой вывод можно сделать после анализа отчета Бюро национальной статистики АСПиР РК «Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах Республики Казахстан в 2025 году».

Разрыв по мясу и молоку

Средний казахстанец в год потребляет 84,6 кг мяса, 237,7 кг молочных продуктов, 82,8 кг фруктов и 83,4 кг овощей. При этом на хлеб и крупы приходится 125,6 кг, а на сахар и кондитерские изделия – 44 кг. Рыба занимает всего 14,6 кг в год.

Картина меняется при снижении доходов. У населения с доходами ниже прожиточного минимума потребление мяса падает до 41,7 кг, рыбы – до 5,5 кг, молочных продуктов – до 123,4 кг, фруктов – до 42,2 кг. Снижение составляет до 62%. При этом хлеб и крупы сокращаются значительно меньше – до 97 кг, а сахар – до 27,2 кг.

Это означает, что при падении доходов убираются более дорогие и питательно ценные продукты – мясо, рыба, молоко и фрукты. Основа питания смещается в сторону более дешевых источников калорий.

Еще более показательно сравнение крайних групп. У 10% наименее обеспеченных потребление мяса составляет 45,4 кг в год, тогда как у 10% наиболее обеспеченных – 150 кг. По рыбе разрыв достигает четырехкратного значения: 7,1 кг против 28,2 кг. По молочным продуктам – 130,8 кг против 434,5 кг, по фруктам – 46 кг против 153,9 кг.

Семья и дети

Отдельный фактор – размер семьи. В домохозяйствах из одного человека потребление мяса достигает 157,5 кг в год, тогда как в семьях из пяти и более человек – 63,7 кг. По молочным продуктам разница еще выше: 490,3 кг против 174,8 кг. Аналогичная динамика наблюдается по фруктам и овощам. С ростом размера домохозяйства потребление на человека снижается: по фруктам – с 157,6 до 63,8 кг, по овощам – с 162,7 до 65,8 кг.

В семьях с детьми ситуация схожая. При наличии одного ребенка потребление мяса составляет 83,4 кг, при пяти и более детях – уже 57,7 кг. Молочные продукты падают с 229,9 кг до 150,4 кг, фрукты – с 81,6 кг до 55,9 кг.

Региональные различия усиливают этот эффект. В Туркестанской области потребление хлеба достигает 168,9 кг на человека – это максимальное значение по стране, при этом мясо составляет 65,3 кг. В Карагандинской области, напротив, мясо достигает 96,2 кг, а молочные продукты – 315,8 кг. В крупных городах наблюдается рост потребления фруктов: в Алматы – 105,8 кг, в Астане – 99,9 кг.

Еще один важный показатель – структура расходов. В среднем 52,4% всех потребительских расходов домашних хозяйств уходит на питание. В сельской местности эта доля выше – 55,1%, в городской – 51,2%. Основная статья расходов – мясо (18%), затем хлеб (7,7%) и молочные продукты (5,5%).