Огурцы против говядины: кто выйдет победителем в битве против инфляции в 2026 году

Редакция Zakon.kz проанализировала свежие данные статистики и выяснила, какие продукты продолжают «кусаться», а какие позволяют казахстанцам существенно экономить.

Главный позитивный итог третьей недели января – сохранение нулевой динамики. Общий индекс цен к уровню прошлой недели составил ровно 100,0%. Это означает, что в среднем корзина базовых продуктов не подорожала ни на тиын. Этот «штиль» продолжается с начала года, что является важным индикатором стабилизации рынка после новогодних праздников.

Мясной пояс: основные факторы роста

Если смотреть на годовой разрез (январь 2026 г. к январю 2025 г.), общая инфляция по группе СЗПТ, по данным Бюро национальной статистики АСПиР РК, составила 7,4%. Основную нагрузку на кошелек потребителя продолжают оказывать мясные продукты. Именно они стали главными «ускорителями» годового индекса:

Говядина (бескостная) – подорожала на 30,9% за год.
Баранина – рост составил 29,1%.
Говядина с костями – прибавила в цене 28,7%.
Мясной фарш – рост на 27,0%.

Также значительный вклад в годовой рост внесли подсолнечное масло (+15,4%), морковь (+14,3%) и соль (+13,7%).

Овощная дефляция

Рост цен на мясо успешно компенсируется удешевлением других важных позиций. Настоящими «якорями», удерживающими инфляцию от резкого скачка, стали овощи и некоторые крупы, которые за год значительно упали в цене:

Огурцы – стали абсолютными лидерами дефляции, подешевев на 14,4% за год.
Помидоры – цены снизились на 9,7%.
Картофель – стал на 8,4% дешевле, чем в прошлом году.
Рис – подешевел на 4,9%.

Прогноз на 2026 год

Текущая динамика позволяет определить продуктовых «фаворитов» и «антилидеров» ценового ралли в 2026 году.

Если текущие темпы начала 2026 года сохранятся, итоговая инфляция по социально значимым продуктам зафиксируется на отметке 5,2%. Данный (разумеется, очень приблизительный) расчет опирается на накопленный рост цен в 0,3% за первые три недели января.

Скорее всего, в лидерах по росту цен останутся продукты животноводства (говядина, конина, сливочное масло). Это связано с высокой себестоимостью кормов и логистикой. Также в зоне риска находятся молочные продукты (творог, сыр), которые сейчас показывают годовой рост в районе 7–13%.

Аутсайдерами по темпам роста останутся сезонные овощи и крупы. Рис и гречка, вероятно, сохранят стабильные ценники благодаря хорошему урожаю и насыщенности рынка.

Несмотря на годовой прирост в 7,4%, текущая недельная стабильность дает надежду на умеренную инфляционную траекторию в первом квартале 2026 года.