Лента событий
- Сразу десять видов продуктов подешевели в Казахстане
- В Минтруда назвали самые высокооплачиваемые специальности в Казахстане
- Как ведется подготовка лучников к Всемирным играм кочевников
- Многочисленные факты хищений бюджетных средств в школах выявил Антикор
- Сколько золота продали банки Казахстана во втором квартале?
- Где в Казахстане проезд в автобусах самый дорогой, а где самый дешевый?
- Специалисты рассказали, как защититься от инфекций в сезон отпусков
- В Казахстане продлен запрет на ввоз праворульных машин
- Минпромышленности РК планирует внести изменения в правила маркировки обуви. Что изменится
- Сколько денег поступило от платных дорог в 2023 году
- В Казахстане будут обучать специалистов по БПЛА
- Число пользователей такси в Казахстане выросло на треть
- В Казахстане будут анонимно лечить от игровой зависимости
- Три новых ТЭЦ запустят в Казахстане в 2028 году
- Участок дороги на улице Таттимбета перекрыли в Караганде
- В Казахстане выросло тюремное население
- Светящиеся разметки могут появиться на казахстанских трассах
- Спад жары и сильные дожди ожидаются в выходные в Казахстане
- В Казахстане установят доплату работникам противопожарных лесных служб
- В МВД намеры взять под учёт автошколы и обучающихся там курсантов
- Казахстанцев предупредят о вреде азартных игр
- В МВД озвучили, какие документы понадобятся для регистрации мопедов
- Геннадию Головкину вынесли вердикт после фото с боксером из Узбекистана
- Сразу четыре руководителя из Минздрава РК уволились после миллиардных нарушений, выявленных госаудитом и Антикором
- Гостевые домики в зоне отдыха «сдавала» в аренду аферистка из Темиртау
- Почему детский омбудсмен высказалась против решения Конституционного суда
- В Караганде нет электроэнергии на нескольких улицах
- Кошанов: возврат Qarmet казахстанской компании стал волевым решением Президента
- В Караганде начинают комплектование классов в новую комфортную школу на Голубых Прудах
- В Приозерске проводится активная работа по благоустройству территории
- Конкурс на международную премию «Волонтер года» стартовал в Казахстане
- «Планетарий» в Караганде: новую подсветку установили перед входом в Центральный парк
- Ермаганбет Булекпаев встретился с жителями Балхаша
- Формирование антикоррупционной культуры: в Абайском районе прошел семинар для работников акимата
- К казахстанцам обратились из-за мошенников, работающих по старой схеме
- Balhash Tour Fest: фестиваль экокультуры, спорта и развлечений проходит на берегу озера Балхаш
- Даты выступлений спортсменов Карагандинской области на Олимпийских играх в Париже
- Важный для казахстанцев договор теперь можно подписать через QR
- В Приозерске завершился конкурс «Мерейлі отбасы»
- Какие документы нужно сдать казахстанцам, чтобы выйти на пенсию по возрасту
- Почему некоторые жители Караганды хотят работать именно ночью?
- Детские коллективы Караганды приглашают к участию в фестивале «Планета талантов»
- «Торт жизни»: в Караганде завершили работу над новым муралом
- Серийного похитителя велосипедов задержали полицейские Караганды
- Хореографический ансамбль Диля завоевал Гран-при на международном конкурсе в Грузии
- Карагандинку поздравили с вековым юбилеем
- 26 человек погибли в Казахстане по вине пьяных водителей
- Ярмарка ремесленников прошла в Караганде
- Дуэт молодых дам ограбил жительницу Темиртау
- Система выбрасывает: почему родители не могут зачислить ребенка в детский сад для особенных детей
- На каких автомобилях передвигаются чиновники Карагандинской области
- Хотел помыть руки: 18-летний парень утонул в Бухаржырауском районе
- Ермек Маржикпаев и Геннадий Головкин посетили Олимпийскую деревню накануне старта ОИ-2024
- На ж/д вокзале Караганды произошел пожар
- Интерактивный мусорный контейнер для макулатуры создали студенты темиртауского колледжа
- День открытых дверей состоялся в карагандинской колонии
- МВД: Задержана преступная группа, занимавшаяся хищением из промышленных предприятий Карагандинской области
- Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 26 июля
- Два человека погибли, десять госпитализированы: на трассе Алматы – Екатеринбург произошло страшное ДТП
- Фонд медстрахования назвал «гипотезой» выводы госаудиторов о миллиардных нарушениях
- Прокуратура области обсудила судебную практику согласительного производства
- Лучшее детям: в Приозерске стартовала программа по благоустройству дворов
- 200 лошадей привили от эпизоотического лимфангита в Карагандинской области
- Нацбанк начинает продажи коллекционных монет Qanysh Satbaev
- Как идёт подготовка к отопительному сезону в Балхаше
- Когда в Караганде начнется санитарная обрезка деревьев?
- В Фонд медстрахования от плательщиков Карагандинской области за семь лет поступило более 200 миллиардов тенге
- Минздрав предложил изменить процесс получения лекарств в поликлиниках. Пациенты смогут обращаться в частные аптеки
- Казахстан поддержал предложение GGG о выходе из IBA
- В Карагандинской области медстраховка для двух категорий граждан будет оплачиваться из бюджета
- Премьер-министр РК выразил соболезнования родственникам погибших на Карагандинском ферросплавном заводе
- В Караганде живет самая активная пенсионерка
- Присвоение и упразднение адреса: утверждены правила
- В озере Балхаш утонул 41-летний мужчина
- «Пристегнитесь, взлетаем»: на Балхаше нашли "ковер-самолет" из мультфильма про Аладдина
- В Караганде откроется выставка работ городских художников из уникальной частной коллекции
- Минздрав хочет вернуть доверие казахстанцев
- В Казахстане запущена акция «Берегите детей на воде»
- Рыбалка как образ жизни: житель Карагандинской области превратил хобби в прибыльное дело
- Что уже сделано комиссией, которая расследует причины происшествия на ферросплавном заводе в Караганде
- Карагандинская команда по гандболу стала первой на республиканском этапе Национальной школьной лиги
- Обменяй бутылки на мороженое: в парке Майкудука пройдет экологическая акция
- 15 рулонов сена похитил сельчан с поля сельхозпредприятия в Карагандинской области
- За сутки в Карагандинской области сгорели два автомобиля
- Маленькая карагандинка сбежала из дома и нашла пристанище в центре жертв насилия
- У казахстанцев появилась возможность оплачивать перевозку груза «за место» и страховать свои отправления
- Более чем по 3,5 млн тенге заплатят две авиакомпании за ущемление прав пассажиров
- К ремонту поврежденного дюкера в Темиртау обещают приступить в ближайшие дни
- 700 военнообязанных из Карагандинской и Улытауской областей отправили на военный полигон
- Почему солдат вернулся из армии с инвалидностью и без компенсаций?
- Преступную группу, занимавшуюся кражей металла, задержали в Караганде
- Безопасная еда: как часто СЭС проверяют кафе и рестораны в Карагандинской области
- Стань студентом колледжа экономики бизнеса и права Карагандинского университета Казпотребсоюза
- ГСМ на более 50 млн тенге похитила преступная группа с территории представительства Qarmet
- Улучшилось состояние двоих пострадавших на заводе YDD Сorporation в Караганде
- Казахстанцы смогут взять беспроцентный кредит для получения высшего образования
- Какие мероприятия пройдут в карагандинских парках на этой неделе
- Личный приём жителей в Центре диалога провёл Ермаганбет Булекпаев
- В Карагандинской области прошел «День услугополучателей»
- Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 25 июля
- От ожогов скончались ещё два пострадавших на ферросплавном заводе в Караганде
- Жара до +45°С надвигается на Казахстан
- Скончался ещё один пострадавший на ферросплавном заводе в Караганде
- Мужчины и женщины могут на равных условиях усыновлять детей: решение Конституционного суда
- Стоит ли казахстанцам ожидать роста цен на лекарства
- Геннадий Головкин заставил скучать по себе
- Минздрав ответил, смогут ли отказаться в Казахстане от «СК-Фармации»
- Цены на изготовление документов утвердили в МВД РК
- В Бухаржырауском районе запустили внутрирайонный автобусный маршрут
- Выплаты занятым на вредных производствах: что изменилось
- Новый детский сад в посёлке Агадырь Шетского района принял 50 малышей
- Карагандинцев приглашают на органный концерт
- Жители одного из микрорайонов Караганды записали видеообращение к акиму города
- Минздрав изменил предупреждение о вреде курения в местах продажи табачных изделий
- Правила поступления в вузы МВД изменились в Казахстане
- Жители улицы Седова вторую неделю не могут добиться устранения утечки
- 2500 темиртаусцев не подключены к центральному водоснабжению
- Продолжается пресечение фактов сбыта синтетики
- Правила использования пенсионных накоплений на лечение изменились в Казахстане
- В карагандинской воинской части 6505 прошло торжественное принятие присяги
- 27 июля в Караганде пройдёт акция «Чистые берега»
- В Приозерске собрали больше четырех тысяч тонн мусора
- Как понять, что ваш ребенок в беде: в МВД Казахстана обратились к родителям
- Поселки Курма и Жумабек оказались почти отрезанными от мира после открытия новой трассы Караганда — Балхаш
- Пять магнитов достали карагандинские врачи из кишечника ребенка
- Серийный аферист задержан полицейскими Караганды
- Карагандинская степ-группа Revival приглашает на юбилейное шоу
- Вторая команда по футзалу из Караганды выступит в чемпионате Казахстана
- В Караганде экологи замеряли уровень выхлопа у машин
- В Караганде появится первая национальная школа
- Face ID пациентов хотят внедрить для борьбы с приписками в поликлиниках Казахстана
- Карагандинцы возмущены очередной вырубкой деревьев
- Борьба с лудоманией: как игорные заведения будут идентифицировать и отсеивать клиентов
- Скотокрада, похитившего у односельчанина бычка, вычислили в Карагандинской области
- В Караганде осудили водителя, сбившего 12-летнего школьника на Аманжолова
- Семье погибшего на ферросплавном заводе в Караганде выплатят десять годовых зарплат
- Подозреваемых в хищениях из Qarmet объявили в розыск
- Серьезные коррупционные риски нашли в ТОО «СК-Фармация»
- «Всё течёт!»: при этом карагандинцы пятые сутки остаются без воды
- Карагандинская школьница завоевала бронзовую медаль на олимпиаде по физике в Грузии
- Осужденный превратил участок карагандинской колонии в цветущий сад
- Какой сегодня праздник в мире и Казахстане: 24 июля
ОПРОС
- 1. Поступаю в карагандинский вуз;(55)
- 2. Поступаю в один из казахстанских вузов;(12)
- 3. Уезжаю учиться за границу.(113)
Безопасная еда: как часто СЭС проверяют кафе и рестораны в Карагандинской области
![Безопасная еда: как часто СЭС проверяют кафе и рестораны в Карагандинской области](http://ekaraganda.kz/foto/322_67bb9cadcfa22f79a34f452cda035d82.jpg)
Чтобы открыться и успешно работать, заведение общепита должно получить санэпидразрешение от профильной службы. На что санврачи обращают внимание до открытия заведения и после, когда оно уже работает? Закроют ли его, если гость нашел муху в супе или заметил нестиранные скатерти? Куда обращаться, если отравились после похода в кафе? Узнавала корреспондент ekaraganda.kz.
Заместитель руководителя Департамента санитарно-эпидемиологического контроля Карагандинской области Айгерим Жилкибаева уточняет: на этапе открытия заведение общепита должно получить санэпидзаключение от профильной службы. А все объекты общественного питания – это объекты эпидемической значимости.
При этом заведения общепита, в которых больше 50 посадочных мест (высокая эпидемическая значимость), имеют право вести деятельность только при наличии санэпидзаключения. Объекты с менее чем 50 посадочными местами (незначительная эпидзначимость) на этапе открытия должны направить уведомление в территориальную службу о том, что начинают работу – это делается через базу Е-лицензирования. Санэпидзаключение, добавляет Айгерим Жилкибаева, является неотчуждаемым и бессрочным. Получение такого заключения – государственная услуга, но иметь его должны все заведения общепита без исключения.
Айгерим Жилкибаева. Фото автора
- Айгерим Канатовна, какие санитарные нормы кафе и рестораны обязаны соблюдать? Чистота в зале и на кухне, в туалетах и на столах – не единственные, насколько можно догадаться.
- Безусловно, работа заведений общепита всегда связана с риском возникновения острых кишечных инфекций или пищевых отравлений – риск остается всегда. Требования к таким объектам регламентированы в санитарных правилах, утвержденных приказом Минздрава от 17 февраля 2022 года №ҚР ДСМ-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания».
Правила регламентируют требования, начиная от выбора земельного участка, строительства, реконструкции, заканчивая водоснабжением, исправностью вентиляции, канализации, освещением... Пунктов много, они касаются, в том числе, содержания и эксплуатации помещения, условий производства блюд, расфасовки продуктов, сбора и хранения отходов. В этом же списке – условия труда работников.
Действуют и отдельные санитарные правила, регулирующие производственный контроль, требования к прохождению сотрудниками обязательных медосмотров, к организации и проведению дезинфекции, дезинсекции и дератизации, к безопасности пищевой продукции. Есть требования к оснащению и оборудованию заведения – оно должно быть исправным.
В любом случае, все предприятия общепита обязаны обеспечивать безопасность и качество реализуемых блюд. Посадочный зал – это визитная карточка любого ресторана и кафе. Он должен быть чистым, а столы, столовые приборы, посуда – не вызывать недоверия. На кухне должны иметься отдельные столы для разделочных работ, для сырых продуктов и для готовых блюд. Если предприятие дорожит репутацией, контроль качества и безопасности выполняется регулярно и добросовестно, сотрудники соблюдают санитарный режим – тогда это почти стопроцентный показатель гарантии безопасности блюд.
Фото автора
- Допустим, кафе или ресторан собирается открываться. На каком этапе приглашается с проверкой санитарно-эпидемиологическая служба? На какие детали обращается внимание?
- Отмечу, что с 2015 года наша служба не принимает участие при выборе земельного участка и строительстве объекта: наши полномочия наступают позже, когда объект уже начал работать. И мы проверяем его на соответствие требованиям санитарных правил. В этом случае всегда обязательно выезжаем на место.
Если на объекте есть нарушения, ему выдается предписание. Если, к примеру, нет маркировки на оборудовании, разделочных досках, контрольно-измерительных приборах, нет условий для соблюдения личной гигиены – и эти нарушения устраняются, то после этого выдается санитарно-эпидемиологическое заключение. В противном случае это будет мотивированный отказ, в котором указывается, какие пункты правил не соблюдены. Но даже после отказа, исправив недочеты, вновь можно подать заявление на получение санэпидзаключения.
- А когда кафе или ресторан открылись и уже работают, как часто служба может проверять заведение, и что проверяет? Или для этого должен появиться определенный повод?
- Вообще все наши проверки регламентированы предпринимательским кодексом, а объекты общепита попадают под многие их виды. Это, допустим, проверки на соответствие квалификационным требованиям – не чаще раза в полгода, для объектов высокой эпиздначимости, где больше 50 посадочных мест. Если это объекты с менее чем 50 посадочными местами – проверки происходят не чаща раза в три года. Но это не значит, что мы обязаны выходить с проверками, к примеру, в большой ресторан, каждые полгода: график формируется на основании уже прошедших – в зависимости от того, были ли нарушения, и какие.
Кроме того, в отношении объектов незначительной эпидзначимости мы проводим профилактический контроль без посещения, путем анализа предоставляемых заведением данных. Тут смотрим, элементарно, подал ли объект уведомление о начале деятельности, если нет – даем рекомендацию об этом. С объектами высокой эпидзначимости делаем то же самое, но, если заявление все-таки не подано – можем применить меры оперативного реагирования в виде приостановления деятельности. Эта норма вступила в силу несколько недель назад. То есть, если у заведения общепита с более чем 50 посадочными местами нет санэпидзаключения, мы имеем право приостановить его работу или вообще запретить ее.
Но здесь, повторюсь, никакой спонтанности: заведение в курсе графика наших проверок, и мы сами не можем выехать, когда захотим. Поводом может стать обращение в госорганы или факт отравления в заведении. Кроме того, в любом случае проверка регистрируется в органах прокуратуры.
Фото: checkoffice.ru
- Айгерим Канатовна, а что еще может послужить поводом для закрытия кафе или ресторана в плане санитарно-гигиенических нюансов? Муха в супе или волос в макаронах, тараканы на кухне или не вытертая пыль в зале, грязное меню или скатерти – поводы для закрытия заведения?
- Если есть нарушения, которые могут привести к опасности для жизни и здоровья людей – это наверняка повод. Отсутствие санитарно-эпидемиологического заключения – это стопроцентный повод, в этом же списке – наличие в заведении насекомых, грызунов и следов их жизнедеятельности, нарушения работы систем водоснабжения, канализации, вентиляции. Согласитесь, объект не может «жить» без воды, особенно без горячей – нужно мыть посуду, соблюдать гигиену. Кафе или ресторан не может работать с нарушенной вентиляцией: запахи с кухни, элементарно, не должны проникать в зал для гостей, как и другие, неприятные и гостям, и работникам.
Опираемся на часть 1 статьи 425 КоАП РК – о нарушении требований законодательства РК в области санэпидблагополучия населения, а также гигиенических нормативов, технических регламентов, не повлекшее причинение вреда здоровью. При таком исходе оформляется протокол об административном правонарушении, вручается предписание об устранении нарушений. Согласно этой же статье предусмотрены штрафы от 30 до 600 МРП.
- То есть, если гость увидел, как по залу в кафе или ресторане бегает грызун – он может обратиться в санэпидслужбу, но в любом случае ему нужно иметь доказательства, что он видел именно это существо именно в этом заведении.
- Да. Дата съемки видео или фото именно в данном зале данного заведения. Доказательства должны быть обязательно: важно подтвердить наличие факта. Это будет основанием для проверки заведения.
- Есть ли случаи закрытия заведений общепита в Караганде или области за последние годы, причиной которых явилось именно несоблюдение санитарных норм?
- Официально таких случаев не зафиксировано. Заведения уведомляют нас, что приостановили деятельность, но причины не связаны с санэпиднормами.
- Довелось ли подразделениям Департамента проверять кафе и рестораны в 2024 году? Как обстановка? Есть ли особо распространенные недочеты, которые мы можем выделить?
- Обстановка в целом по Карагандинской области удовлетворительная. Об этом говорит уже то, что за первое полугодие случаев массовых пищевых отравлений после посещения заведений общепита, или же случаев ботулизма среди населения не зарегистрировано. Но проверки были, и нарушения – тоже.
Среди частых – отсутствие мероприятий по дезинсекции и дератизации на объекте, отсутствие контейнеров для сбора твердо-бытовых отходов, нет условий для стирки спецодежды – а они должны быть либо на объекте, либо у заведения должен быть договор с организацией, которая это сделает. Также в списке – недостаточность специальных стеллажей для хранения пищевой продукции, отсутствие приборов для измерения температуры, относительной влажности воздуха в помещении, где-то нет программы производственного контроля. По всем этим нарушениям составлены протоколы на штраф, вручены предписания. Какие-то нарушения уже исправлены, какие-то еще в процессе.
- Бывает, недовольные заведением гости публикуют полные возмущения посты в социальных сетях, прилагая фотографии кафе или ресторана. Зал не понравился, подача блюда не понравилось, скатерти не стираные... Традиционная приписка – «Куда смотрит СЭС? Почему не проверяет?».
- В любом случае, мы отслеживаем публикации в социальных сетях, негативные в том числе. Если в каком-то определенном случае имеется официальное обращение с подтверждающими нарушение доказательствами – безусловно, мы можем выйти с проверкой, но лишь после регистрации обращения гостя заведения. То есть, чтобы мы выехали на место, все-таки должно иметься официальное обращение в территориальную санэпидслужбу с доказательствами факта нарушения. И в таком случае проводим беседу с заведением, напоминаем о соблюдении норм. Кроме того, порой в соцсетях таким образом – через такие публикации – может работать и элемент конкуренции... Так или иначе, под такими постами всегда уведомляем, что человек вправе официально обратиться со своим вопросом в наше ведомство и его подразделения.
Своеобразная подача блюда. Фото: bugaga.ru
- Справедливо. А что делать, если гость заведения общепита отравился после трапезы? Уместно ли обращаться в санэпидслужбу? Каков план действий?
- Если после посещения кафе или ресторана возникла острая кишечная инфекция – в первую очередь важно обратиться за медпомощью. Факт будет зафиксирован в базе, как и время посещения врача – это первое доказательство. Пострадавшему важно помнить, когда он посетил заведение, что ел – можно сохранить чек, и в любом случае, здесь при наличии доказательств проводится эпидрасследование. Однако в течение дня человек в принципе может съесть разные продукты, которые могут не сочетаться, а где-то упустить соблюдение правил личной гигиены.
Но если обращаются с жалобой на отравление в заведении общепита, все это нужно подтвердить. Просто так заявить, что «я отравился вот тут, накажите заведение» не получится. Расследование покажет, насколько отравление связано с определенным объектом общепита. И если вину кафе или ресторана удастся доказать – к объектам будут приниматься меры в рамках законодательства. Так что, если вы твердо решили искать справедливости – важно собрать доказательства. В целом же в случае регистрации пищевых отравлений на основании экстренных извещений, поданных объектом здравоохранения, проводится внеплановая проверка объекта.
- А часто ли население обращается в службу, если что-то не нравится в кафе или ресторанах, или когда случилось отравление после визита в такие заведения?
- За первое полугодие 2024 года в адрес нашего Департамента всего поступило 63 обращения. Из них на объекты общественного питания приходится 26 обращений – а именно на некачественно приготовленную еду, на грязную посуду, на наличие тараканов в помещениях, на доставку заказов. Люди жаловались на шум от вентиляционных систем и кондиционеров, от рубки мяса, на дым от мангалов, а также на ведение деятельности без санэпидзаключения. Поясню, что санэпидзаключение – документ, который гость заведения имеет право попросить показать: это не тайна.
Фото: avatars.mds.yandex.net
- Можем ли мы говорить о том, как различается санитарная обстановка в ресторанах крупных городов и районов? Меньше ли шансов отравиться в карагандинском ресторане по сравнению с кафе, например, на трассе?
- О кратности проверок мы уже говорили – добавлю только, что требования для всех объектов общепита одни. Говорить о том, что в городе лучше, чем на селе, или в придорожном кафе, однозначно нельзя. Если заведение дорожит своей репутацией – оно будет оказывать услуги добросовестно, чтобы гости возвращались. И здесь не важно, отмечают ли торжество в ресторане двести человек, или это пять человек, зашедшие перекусить в кафе на трассе. Потому что в нашей жизни можно встретить и большие рестораны, войдя в которые, хочется скорее выйти...
- В общем, совесть и имидж – наше все. А какие главные советы по повышению безопасности гостей можете дать рестораторам?
- В первую очередь не стоит забывать, что в сфере услуг – а общепит относится именно к ней – репутация и достойная работа является визитной карточкой. Заходя в кафе или ресторан, мы видим зал с посадочными местами, позже – подачу блюд. От того, как все это выглядит, зависит, останемся ли мы или уйдем, потому что нам здесь некомфортно.
Поэтому призываем рестораны и кафе соблюдать требования санитарных правил. Важно получить санэпидзаключение, оборудовать заведение холодной и горячей водой. Важно следить за чистотой производственных столов, технологического и холодильного оборудования, кухонной и столовой посуды, мыть и дезинфицировать их, соблюдать поточность технологических процессов, иметь сопроводительные документы на продовольственное сырье и продукты питания, а также документы, подтверждающие безопасность.
Не стоит смешивать готовые блюда с остатками блюд вчерашнего дня, допускать использование продуктов, приготовленных в домашних условиях. То есть, если заведение подает, к примеру, маринованные огурцы – такие продукты должны изготавливаться на отдельном производстве с отдельными помещениями, а для них тоже действуют специальные требования и, соответственно, тоже нужно саниэпидзаключение. Использовать для блюд консервы непромышленного производства в кафе и ресторанах запрещено, а объект общественного питания не может производить у себя консервированные продукты.
Наконец, туалеты для работников и посетителей важно обеспечить средствами для мытья рук – здесь должны иметься мыло, одноразовые бумажные полотенца или электрические сушилки. У работников заведения должна быть чистая спецодежда, средства индивидуальной защиты рук в достаточном количестве. Сотрудникам нужно своевременно проходить медицинское обследование и гигиеническое обучение, соблюдать личную и производственную гигиену. Уточним, что, если у поваров есть борода – для нее, как и для волос, тоже имеются специальные скрывающие «шапочки», предусмотренные для работников общепита и производства пищевой продукции.