Лента событий
- Морозы до -8 градусов и грозы: погода в Казахстане на выходные
- Вопросы предупреждения правонарушений среди школьников обсудили с педагогами полицейские в Караганде
- Ночного вора с поличным задержали полицейские в Караганде
- В Караганде район Фёдоровских дач снова залило водой
- В Караганде пройдёт забег единства
- Почти вполовину сократилось число свалок в Карагандинской области
- В рамках республиканской акции «Таза Қазақстан» активное участие приняли специалисты сферы образования города Балхаш
- Механическая чистка дорожного полотна пройдет на трассе Караганда — Астана
- “Запрещенку” пытались пронести в карагандинскую колонию
- Карагандинцев приглашают на экосубботник
- Почему уровень воды резко поднялся в озере Балхаш
- По каким улицам Караганды заменят водопроводные и канализационные сети
- В Караганде отремонтируют дорогу по пути следования 49-го маршрута
- Латки во время ямочного ремонта должны ставить за сутки — замакима Караганды
- Карагандинские спасатели завершили противопаводковые работы в СКО
- В Караганде состоялось открытие спортивного фестиваля безграничных возможностей среди людей с особыми потребностями
- Общенациональный телемарафон пройдет в Казахстане
- С начала текущего года в суд района имени Казыбек би поступило 17 уголовных дел, связанных с мошенничеством и киберпреступностью
- 1,5 миллиарда тенге выделено из бюджета на ремонт теплосетей в Караганде
- Паводки в Карагандинской области: об итогах периода рассказали в ДЧС
- 481 безработного планируют обучить в этом году на профессиональных курсах в Карагандинской области
- В списке лучших: 9-летний карагандинец показал высокие результаты на международном состязании среди танцоров в Уфе
- Скандал в Караганде: что станет с землей автоучкомбината?
- Миллиард тенге нужен, чтобы вывезти свалку на окраине поселка Дубовка
- Карагандинец удостоен благодарности Президента за сохранение единства и согласия в обществе
- Больше всего граждан с психическими расстройствами в Карагандинской области
- Уровень воды в Балхаше поднялся на 15 см
- Зелёный коридор до столицы: жители Нуринского района посадят 10 тысяч деревьев
- В Балхаше водитель сбил двух детей на пешеходном переходе
- В школах Казахстана запретили праздновать пышно завершение учебного года
- В Караганде перекроют участок дороги на улице Дюсембекова
- Из рейсового автобуса "Екатеринбург – Караганда" эвакуировали 10 человек
- Какой сегодня праздник: 26 апреля
- Похищенное дорогое авто вернули полицейские жителю Караганды
- В одной из школ Караганды прошло мероприятие, посвященное 100-летию Алии Молдагуловой
- Полицейские помешали вору опустошить банковскую карту карагандинца
- Новые дорожные знаки появятся в Казахстане: как они выглядят
- Когда в Темиртау завершится отопительный сезон
- Правила по выплате пенсионных взносов изменятся с 1 июля 2024 года
- Турнир среди сотрудников спортивных школ прошел в Караганде
- Темиртауский театр удостоился международной награды за сценографическое решение
- В Карагандинской области подведены итоги работы надзорного органа
- Поучаствовать в посадке леса приглашают карагандинцев
- В Темиртау жители Правого берега смогут подключиться к газу
- Посевная кампания началась в Карагандинской области
- Карагандинцев приглашают поучаствовать в ежегодной легкоатлетической эстафете
- В Караганде женщина и трое её детей упали в автобусе. Один ребенок пострадал
- Члены Ассамблеи народа Казахстана Карагандинской области высадили деревья в сквере Майкудука
- Любителей традиционных народных песен приглашают на творческий вечер Ержана Базарбекова
- Как оплатить ОСМС при длительном отпуске: вступили в силу поправки в закон
- Сельскохозяйственные мини-ярмарки вновь пройдут в Караганде
- Какие дороги отремонтируют в этом году в Караганде
- Итоги отопительного сезона и планы на будущий год обсудили депутаты Карагандинского городского маслихата
- Скандал между жителями пятиэтажек и собственниками частной территории разразился в Караганде
- Благотворительный матч по мини-футболу пройдет в Караганде
- В Караганде школьникам и студентам предлагают подработку на лето
- Поддержка отечественных производителей: помощь от государства получило карагандинское предприятие
- Токаев рассказал о планах переместить некоторые села в другие места на фоне паводков
- В Карагандинской области начались природные пожары
- Антикоррупционный коворкинг-центр открыли в Караганде
- Террористические угрозы снова выходят на передний план, считает Токаев
- Сход вагона пассажирского поезда произошел в Карагандинской области
- Музейная пятница: какие выставки и события пройдут в музеях Караганды
- Токаев: Мир вступил в эпоху катаклизмов, и Казахстан не является исключением
- Жертвы домашнего насилия боятся писать заявление из-за последствий и жалости к тиранам
- История одного тифлопедагога: карагандинец помогает незрячим адаптироваться в обществе
- В Балхаше на пешеходном переходе сбили 9-летнюю девочку
- На пригородных маршрутах Караганды начали ловить безбилетников
- Создадим зелёный пояс: в Карагандинской области продолжают сажать деревья
- В Казахстане планируют внедрить единый QR-код для всех банков
- Декларацию об активах и обязательствах по форме 250 теперь можно сдать в мобильном суперприложении Kaspi.kz
- Какой сегодня праздник: 25 апреля
- В Казахстане похолодает до -8°C
- Серию встреч по противодействию интернет-мошенничеству провела полиция Караганды
- Студенты колледжа проводят профилактику наркомании в Караганде и Темиртау
- В Казахстане участились случаи нового вида телефонного мошенничества
- "КТЖ – Грузовые перевозки" опять повышают тариф
- Сдать незаконно хранящееся огнестрельное оружие призывают жителей Карагандинской области
- Новую социальную выплату получат казахстанцы: сколько она составит
- В Казахстане установили сроки приема документов на стипендию "Болашак"
- Преподавателям вузов увеличат доплату за ученые степени
- В Карагандинской области наладят производство каменной ваты
- В Караганде прошла информационная экскурсия для школьников под названием «Улицы моего города»
- В TikTok отреагировали на возможный запрет платформы в Казахстане
- Впервые в Казахстане карагандинские хирурги сделали операцию по замене голеностопного сустава
- Внесены поправки в правила регистрации транспортных средств и подготовки водителей
- Выставка работ Сергея Чеченова откроется в карагандинской галерее
- В Балхаше отремонтирует канализационные сети
- В Караганде осудили жезказганцев, расстрелявших мужчин на парковке ЖК GreenCityPark
- Планируют ли в Темиртау ремонтировать стадион «Металлург»
- Жители трех элитных жилых комплексов на Юго-Востоке просят провести дорогу и освещение
- В одном из детских садов Шахтинска провели субботник, посвященный международному дню Земли
- Портреты знаменитостей представил на персональной выставке карагандинец Жанболат Бабаков
- В Караганде прошла ежегодная олимпиада "Юный спасатель"
- В Балхаше мужчина заманивал детей конфетами и приглашал домой
- Молодые карагандинцы могут сделать видеоролик о родном городе и получить приз
- В Караганде перед гимназией № 97 вырубили деревья
- В рамках акции «Таза Қазақстан» прошла массовая посадка зеленых саженцев в парке Майкудука
- Отопительный сезон в Темиртау может начаться на месяц позже
- Почти год не могут найти угнанный у карагандинки автомобиль
- Международный день книги: в карагандинской библиотеке состоялась встреча с читателями города
- Шахтинскую ТЭЦ оштрафовали почти на 400 тысяч тенге за срыв отопительного сезона
- В Караганде провели конкурс на лучшую аудиосказку для детей с нарушением зрения
- Какие специальности более востребованы в Казахстане и Карагандинской области
- Карагандинцев приглашают на творческий вечер лауреата I Международного фестиваля «Азия дауысы» Серика Кошкинбаева
- Новые детские и спортивные площадки, скверы и мини-скверы появятся этим летом в Караганде
- Ставки сделаны: в азартные игры запретят играть молодежи до 25 лет, должникам и госслужащим
- Зуб дает: в Караганде заключенный устроил необычное выступление
- В Караганде начался сезон клещей: как обезопасить себя?
- Верните солнце! Как живут казахстанцы в новом часовом поясе
- В Караганде горели камыши на Федоровском водохранилище
- Чиновник предложил увеличить зарплату и количество бонусов госслужащим
- Прокуратурой Карагандинской области выявлены нарушения земельного законодательства
- Какой сегодня праздник: 24 апреля
ОПРОС
- Да, уже не чувствую разницы;(41)
- Нет! Очень тяжело до сих пор. Особенно по утрам;(213)
- В целом, да, но зачем это было нужно?(62)
- Не собираюсь привыкать, живу по-старому времени.(15)
Журналист меняет профессию: официант
Пора разобраться - кто такой официант! "Принеси-подай" или важная фигура в создании атмосферы заведения?! Мы платим деньги и требуем, чтобы за эту сумму получали всё и даже чуточку больше. А каково им - официантам, этим незаметным людям, которые как раз таки и стараются сделать всё возможное, чтобы гость остался довольным? Благодаря проекту "Журналист меняет профессию" появилась возможность посмотреть не только своими глазами на людей разных специальностей, но и узнать, как эти люди смотрят на нас. Сегодня журналист Алиса Войташенко окажется по ту сторону столика в ресторане.
Я отношусь с огромным уважением к официантам. Думаю, что иногда даже слишком. При контакте с любым официантом, конечно вежливым, я испытываю чувство неудобства перед этим прекрасным человеком. А когда официант начинает собирать со стола грязные салфетки, так вообще хочется встать и сказать: "Да, ладно, дружище, я сейчас сама всё по-быстренькому уберу!". Но такая фраза поставит и меня в глупое положение, да и персонал лишь покрутит пальцем у виска. Но это я такая проникновенная, а если оперировать уже расхожей фразой, что все люди разные, то выясняется, что далеко не у всех такое трепетное отношение к официантам, иногда даже наоборот.
Попробовать себя в роли официанта и узнать больше об этой профессии нам помог ресторан "Диссидент". Само слово "ресторан" говорит о том, что заведение более чем приличное. Заходя внутрь, обычно гость обращает внимание на интерьер, руководствуется запахами и ощущениями, но редко выбирает заведение исходя из профессионализма официанта, тогда как от его работы в любом ресторане зависит многое.
Ресторан "Диссидент" - место с приятной атмосферой. Нет кричащей музыки и суеты, а есть мягкие диваны, ненавязчивый свет и ощущение комфорта. Что требуется для того, чтобы заведение можно было описать именно такими словами, рассказала директор Елена Викторовна Баширова.
Умение говорить вкусно
- Для меня официант - это не просто человек, который приносит и уносит тарелки. На самом деле работа очень непростая, - говорит Елена Викторовна.
По мнению директора ресторана "Диссидент", официант, который претендует на работу в этом заведении, помимо умения правильно подавать на стол должен быть еще и хорошим психологом. У официанта должна быть грамотная речь, чего сегодня, простите, встретишь далеко не у каждого человека с высшим образованием.
- Встречая гостей, официант должен понять сразу, как и с кем нужно разговаривать. С кем-то можно пошутить, с кем-то нужно быть очень сдержанным, кто-то захочет поговорить, а кто-то не терпит лишних разговоров. Грамотный официант должен видеть это с первого взгляда, и на самом деле талантливому сотруднику увидеть это не сложно, - считает Елена Викторовна.
Директор рассказывает, что нанимая официантов, она не смотрит справа или слева он подал тарелку. Важно - как человек разговаривает, ведь от этого напрямую зависят продажи. Принести и унести - самое простое в работе. Нужно предлагать блюда так вкусно, что человек не сможет отказаться.
Да если говорить начистоту, официант должен обладать столькими качествами, что и перечислить их трудно. Елена Викторовна говорит, что от официантов требуется запомнить гостей и их предпочтения. И в следующий раз уметь предложить именно тот кофе, который гость пьет.
Наши люди в ресторан без повода не ходят
Помимо всех прочих нюансов, официант должен быть сильным морально. Многие считают людей этой профессии прислугой. Но такой подход неверный.
- Обучиться расставлять на столе тарелки - легко, а быть сильным морально - трудно, - говорит Елена Викторовна. - Наши люди редко ходят в ресторан просто чтобы поесть, чаще всего по какому-либо поводу, а значит, наша задача - сделать атмосферу настолько комфортной, чтобы человек захотел вернуться.
Комфорт персонал начинает создавать с порога. Гостей встречают с улыбкой. Причем она должна быть искренней, человек почувствует, если улыбка натянутая. А чтобы улыбаться от души, официант должен оставлять все свои проблемы дома. Ведь сюда люди пришли отдыхать от своих забот, чужие им подавно не нужны.
Затем нужно проводить гостей до столика, дать меню и ждать. Важно поймать момент, чтобы человек уже выбрал блюдо и не искал глазами, кто бы его обслужил. Дальше два варианта - либо человек уже определился с выбором, либо ему нужен совет.
- Идеальный вариант для официанта - продать суп, горячее, салат, десерт и чай, - говорит Елена Викторовна. - Но ведь человека не заставишь купить. Официанты могут прибегнуть к такой хитрости. Спросить, какой десерт будет гость: тирамису или чизкейк. Еще минуту назад он и не думал, будет ли вообще десерт, а уже думает над тем, какой ему купить. И таких приемов много, пользуемся ими не только мы, но и люди из других сфер продаж.
Гость всегда прав
- Я учу своих ребят подходить к посетителям с чувством достоинства, - говорит директор. - Не должно быть страха в глазах.
Елена Викторовна не может вспомнить гостей, которые вели бы себя как-то не корректно. Когда человек доволен хорошим обслуживанием, приятной атмосферой, то и настроение у него позитивное и он прибывает в хорошем расположении духа.
Чашку кофею я тебе бодрящего налью
Ходит быль, что официанты не любят тех, кто пришел в заведение и весь вечер попивает кофе. Елена Викторовна подтверждает эту теорию, однако, сама действует иначе. Директор с радостью встречает и таких гостей. Да, сегодня девчонки пьют кофе, а завтра одна из них придет сюда отмечать день рождение, считает директор.
- Сегодня сложно определить контингент человека. Настолько стёрлись границы, что по внешнему виду совсем нельзя сделать выводы о социальном положении гостя, - рассказывает Елена Викторовна. Порой приходят очень обеспеченные люди, по которым этого не скажешь. Кроме того, далеко не от социального положения зависит поведение гостя.
Почему я так долго описываю официанта со стороны? Потому что поработать им мне удалось крайне мало. Мне не могли доверить работу шахтера, врача, инспектора ЦОНа, но я не думала, что такая история будет и с официантом.
Конечно, чтобы обслужить хотя бы одного гостя, нужно неделю учить меню. Плюс администрация ресторана не позволит мне портить репутацию заведения, создавая плохое впечатление у посетителей. Что поделать пришлось расставлять тарелки с блюдами на стол, за которым через полчаса должны были праздновать день рождения.
Признаться даже это делать было страшно. Нужно не споткнуться, не уронить, не пролить. Во-первых, чтобы в грязь лицом не упасть, а во вторых каждая тарелка вместе с едой денег стоит. А как всё аппетитно выглядит. Официанты рассказали, что стараются ужинать перед работой, чтобы не сойти с ума от всех этих яств.
Вот так я на 10% поменяла профессию, а на 70% узнала её нюансы.
Научить людей быть вежливыми по отношению к таким терпеливым и сильным людям, как официанты, наверное, невозможно. Если родители не воспитали человека, вряд ли его изменит концовка моей статьи. А я поблагодарю всех тех официантов, которые когда-либо обслуживали меня и моих друзей. Спасибо огромное за ваш труд!
Алиса ВОЙТАШЕНКО, фото Екатерины СКОРНЯКОВОЙ