Казахстанцы стали меньше есть хлеб

Несмотря на это, опасений по поводу нехватки хлеба нет. За первое полугодие текущего года в стране произвели 146,7 тысячи тонн пшеничного хлеба, что покрывает 99,6% спроса, включая внутреннюю реализацию и экспорт. Объём экспорта за тот же период сократился на 4,4% и составил 23,3 тонны. Импорт хоть и вырос на 7,6%, остался незначительным — 661,6 тонны, или всего 0,4% от общего объёма.

Сокращение выпуска связано не с кризисом, а с изменением потребительского поведения. Продажа хлеба на внутреннем рынке упала на 19,2% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Снижается и само потребление: в прошлом году в среднем на одного казахстанца пришлось 30,56 кг хлеба, что на 2,7% меньше, чем в 2023 году. При этом из общего объёма 27,6 кг — это пшеничный хлеб из муки первого сорта.

На фоне снижения производства и спроса продолжается рост цен. За август 2025 года хлеб в стране подорожал ещё на 0,6%. Это шестой месяц подряд, когда фиксируется повышение. В целом рост цен не прекращается уже 56 месяцев. За год стоимость хлеба увеличилась на 7,4%, примерно столько же, сколько и год назад. Наибольшее удорожание зафиксировано в Алматы (на 24,4%) и Алматинской области (на 13,3%). В Костанайской и Акмолинской областях хлеб подорожал на 8,2% и 7,6% соответственно. Меньше всего цены выросли в Мангистауской области (на 0,2%) и ВКО (на 0,9%). При этом в двух регионах зафиксировано даже снижение: в ЗКО — на 2,1%, в Туркестанской области — на 1,2%.

Заметнее всего за год выросли в цене пшеничный хлеб из муки высшего сорта — на 10,3%, нарезной батон — на 10%, ржано-пшеничный хлеб — на 8,2%, пшеничный хлеб из муки первого сорта — на 5,3%. Средняя цена на ржано-пшеничный хлеб в июле составила 554 тенге за килограмм, в то время как в июле 2024 года она была 495 тенге. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта стоил в среднем 429 тенге за килограмм против 385 тенге годом ранее, а из муки первого сорта — 220 тенге (против 212 тенге в 2024 году).

Интересно, что в международном сравнении Казахстан пока отстаёт по уровню потребления хлеба. По данным аналитической платформы ReportLinker, в 2023 году жители Ирландии съедали в среднем 77,31 кг хлеба в год — это в 2,5 раза больше, чем в Казахстане. В Германии показатель составил 55,94 кг, в Португалии — 52,1 кг, в Нидерландах — 51,56 кг, в Чехии — 40,79 кг на человека в год.

Хлеба в Казахстане становится меньше, но причины кроются не в дефиците, а в изменении образа жизни и рациона — казахстанцы всё чаще отказываются от хлебобулочных изделий в пользу других продуктов.